recipes master - en to fr translation catalogue (655 entries)

en: I cook a lot, particularly Italian and Indian.
fr: Je cuisine beaucoup, italien et indien.

en: A Kuala Lumpur native, transplanted to San Francisco. I bake, I cook, I work on GNOME engagement stuff occasionally. Every now and then I travel between North America, Asia and Europe. Follow me @adeliabakes.
fr: Né à Kuala Lumpur, j’habite maintenant à San Francisco. Je fais de la pâtisserie, je cuisine et je travaille occasionnellement pour GNOME. Je voyage de temps en temps entre l’Amérique du nord, l’Asie et l’Europe. Suivez-moi sur @adeliabakes.

en: Adrià is originally from Barcelona, Spain.
fr: Adrià est originaire de Barcelone, en Espagne.

en: Being from Strasbourg, Alexandre is knowledgeable about both Alsatian and French cuisine, but he's not afraid to experiment in other ones as well.
fr: Originaire de Strasbourg, Alexandre est un connaisseur des cuisines alsacienne et française, mais n’hésite pas à en expérimenter d’autres.

en: The nordic cuisine maestro.
fr: Le maître de la cuisine nordique.

en: I love to blend and juice.
fr: J’adore mélanger et faire des jus.

en: He cooks with GTK+
fr: Il cuisine avec GTK+.

en: Elvin lives in Istanbul.
fr: Elvin vit à Istanbul.

en: Erusan is an American who has lived all over the country, loves GNOME, and enjoys cooking — primarily American, Asian, and Indian cuisine.
fr: Erusan est un américain ayant vécu à travers tout le pays, qui aime GNOME et se plaît à cuisiner, surtout les cuisines américaine, asiatique et indienne.

en: Just another chef
fr: Tout simplement un autre cuisinier.

en: Georges is a vegan samurai, a GNOME contributor, and sometimes both.
fr: Georges est un samouraï végan, un contributeur à GNOME, et parfois les deux.

en: My name is Fredrik Fyksen. I am from Norway, but live in Denmark. I like food, computers and music. You can read more about me at <a href="https://www.fyksen.me/">fyksen.me</a>.
fr: Je m’appelle Fredrik Fyksen. Je suis originaire de Norvège, mais je vis au Danemark. J’aime la nourriture, les ordinateurs et la musique. Plus d’informations sur <a href="https://www.fyksen.me/">fyksen.me</a>.

en: Ray is a Desktop Software Engineer at Red Hat and vegetarian who occasionally enjoys cooking.
fr: Ray est ingénieur conseil en informatique chez Red Hat et un végétarien qui aime cuisiner à l’occasion.

en: Dad with a sysadmin problem/hobby
fr: Dad, ingénieur système.

en: Just Link.
fr: Simplement Link.

en: Matthias is a manager in the Desktop team at Red Hat. He likes to cook as much as he likes to code.
fr: Matthias est gestionnaire dans l’équipe ordinateur de bureau de Red Hat. Il aime autant cuisiner que coder.

en: Matthew is a vegan and a Computer Science student who loves FOSS.
fr: Matthew est végan et étudiant en informatique ; il aime les logiciels libres et ouverts.

en: I'm cooking from time to time and started to add recipes here.
fr: J’aime cuisiner de temps en temps, et j’ai commencé à apporter des recettes.

en: Artist, Computer Scientist, Translator.
fr: Artiste, informaticien, traducteur.

en: I love cooking and learning.
fr: J’aime cuisiner et apprendre.

en: Another designer who loves to cook
fr: Un autre concepteur aimant cuisiner.

en: Computer science student and aspiring software developer.
fr: Étudiant en informatique espérant devenir développeur en logiciels.

en: GNOME contributor and cook
fr: Contributeur GNOME et cuisinier.

en: Artist, Computer Scientist, Traveller.
fr: Artiste, informaticien, voyageur.

en: I love cooking. :)
fr: J’adore cuisiner. :-)

en: Aviation, making stuff, in Finland.
fr: Aviation, affaires, en Finlande.

en: Rice Maize Apple Cake
fr: Gâteau de riz, à la pomme et au maïs

en: Simple wheat-free yeast dough. You can use rice and maize flour from your local Asian food store.
fr: Pâte simple, à la levure et sans blé. Vous pouvez utiliser la farine de maïs et de riz de votre magasin bio local.

en: Peel and wedge apples.
fr: Pelez et découpez les pommes.

en: Mix dry ingredients for the dough.
fr: Mélangez les ingrédients pour former la pâte.

en: Add rice drink to dough.
fr: Ajoutez le lait de riz à la pâte.

en: Knead dough with a dough mixer with dough hook until no small clumps remain.
fr: Pétrissez la pâte avec un malaxeur muni d’un crochet à pétrir jusqu’à ce qu’il ne reste aucun grumeau.

en: [timer:00:20:00]Let the dough rest.
fr: [timer:00:20:00]Laissez reposer la pâte.

en: Place parchment paper on a baking tray.
fr: Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four.

en: Spread the dough onto the parchment paper.
fr: Étalez la pâte sur le papier sulfurisé.

en: Push the apple wedges into the dough.
fr: Poussez les tranches de pommes dans la pâte.

en: Put cinnamon sugar on top.
fr: Versez du sucre à la cannelle par-dessus.

en: [timer:00:45:00][temperature:180C]Bake in the oven.
fr: [timer:00:45:00][temperature:180 °C]Cuire au four.

en: Dough
fr: Pâte

en: Apples
fr: Pommes

en: Tzatziki sauce
fr: Sauce Tzatziki

en: To prepare this traditional Greek tzatziki sauce recipe, remove the skin and the seeds of the cucumber and grate it into a large bowl. Season with salt and pepper and leave aside for 10 minutes.
fr: Pour préparer cette sauce traditionnelle grecque, enlevez la peau et les graines du concombre et râpez-le dans un grand bol. Assaisonnez de sel et de poivre et gardez à part pendant 10 minutes.

en:     Wrap the grated cucumber in a towel and squeeze, in order to get rid of the excess water.
fr:     Enveloppez le concombre dans une serviette et pressez-le pour le débarrasser de l’excès d’eau.

en:     Assemble the tzatziki sauce. In a bowl, add the cucumber, the minced garlic and olive oil, the yogurt, 1-2 tbsps of red wine vinegar, a pinch of salt and blend, until the ingredients are combined. Store the tzatziki sauce in the fridge and always serve cold. (Alternatively, if you have a blender, pour in the olive oil and garlic and blend until combined. Then mix with the rest of the ingredients using a spoon. This will help the garlic to mix better with the rest of the ingredients).
fr:     Composer la sauce tzatziki. Dans un bol, ajoutez le concombre, l’ail émincé, l’huile d’olive, le yaourt, 1 à 2 c-à-s de vinaigre de vin rouge et une pincée de sel, puis mélangez soigneusement. Mettez la sauce tzatziki au réfrigérateur et servez toujours froid. (Autre façon de faire, si vous avez un mixeur, versez l’huile d’olive et l’ail puis mixez pour bien mélanger ces éléments. Mélangez ensuite le reste des ingrédients à l’aide d’une cuillère. Cela facilitera le mélange de l’ail et des autres ingrédients).

en:     Prepare this traditional tzatziki sauce for your friends and family and serve as a delicious dip with some warm pita breads aside, or as a sauce for Greek-style souvlaki. Enjoy!
fr:     Préparez cette sauce tzatziki traditionnelle pour vos amis et la famille et servez-la avec des pains pita chauds ou comme sauce pour souvlaki à la mode grecque. Régalez-vous !

en: Ingredients
fr: Ingrédients

en: Soy Chicken (See Yao Gai)
fr: Poulet au soja (consultez Yao Gai)

en: This recipe must be followed to the TEE. If you do not add the soy sauce it then becomes Bok Yao Gai (White Boiled Chicken). Never the less a very easy way of making a Chinese boiled chicken. (My recipe tested over 20 years)
fr: Cette recette doit être suivie à la lettre. Si vous n’ajoutez pas de sauce soja, elle se transforme en Bok Yao Gai (poulet bouilli). C’est néanmoins une façon facile de faire un poulet bouilli chinois. (J’ai plus de 20 ans d’expérience avec cette recette).

en: Take your chicken out of the refrigerator an hour before you plan to cook. You'll want it at room temperature when it hits the pot. Remove the giblets, and thoroughly rinse the chicken inside and out.
fr: Retirez le poulet du réfrigérateur au moins une heure avant de commencer à cuisiner, afin qu’il soit à température ambiante quand il rejoindra la marmite. Enlevez les abats et rincez le poulet soigneusement, à l’intérieur et à l’extérieur.

en: Add all ingredients into the pot.
fr: Ajoutez tous les ingrédients dans la marmite.

en: Add enough water to cover the chicken. (eye ball it)
fr: Ajoutez suffisamment d’eau pour recouvrir le poulet. (C’est important).

en: Bring water to rolling boil and slowly insert the chicken into the pot. Now make sure the water covers the chicken completely.Add more water at this point to cover the chicken completely.
fr: Portez l’eau à ébullition et plongez-y lentement le poulet. Assurez-vous que l’eau recouvre complètement le poulet. Rajoutez de l’eau si nécessaire.

en: Bring the water back up to a boil cover and cook for about two minutes. (yes I said for only two minutes)
fr: Portez à nouveau l’eau à ébullition, couvrez, et laissez cuire pendant deux minutes. (Je dis bien, seulement deux minutes).

en: Shut the stove off, do not lift the lid to peek. (yes you lift the lid don't complain it did not work)
fr: Arrêtez la cuisson et surtout ne soulevez pas le couvercle pour regarder. (Si vous le soulevez, ne vous plaignez pas ensuite que ça ne marche pas).

en: Come back about  5 hours later, lift the chicken out drain make sure all the water has left the chicken. Discard the rest of the ingredients in the pot it is no longer needed.
fr: Revenez environ 5 heures plus tard, soulevez le poulet pour l’égoutter complètement. Débarrassez-vous des ingrédients restant dans la marmite ; ils ne sont plus nécessaires.

en: Put the chicken in the frig for about 3 hours to completely cool.
fr: Mettez le poulet au réfrigérateur pendant environ 3 heures pour compléter le refroidissement.

en: Now you can chop it into what ever pierces you wish.
fr: Vous pouvez maintenant le découper en autant de morceaux que vous désirez.

en: Struven are yeast pancakes which are traditionally eaten on good Friday in Germany, predominantly in Münsterland, but also in lower Rhine region.
fr: Les struwens sont des crêpes à la levure traditionnellement consommées lors du Vendredi saint en Allemagne, avant tout dans la région de Munster mais aussi dans la région du Bas-Rhin.

en: [image:1]Heat up 375ml milk in the microwave or on the stove until it is lukewarm. Don't boil!
fr: [image:1]Faites chauffer 375 ml de lait au micro-ondes ou sur le feu jusqu’à ce qu’il soit tiède. Ne le faites pas bouillir !

en: [image:2]Mix flour, yeast, sugar, eggs, warm milk and salt with a mixer.
fr: [image:2]Mélangez farine, levure, sucre, œufs, lait tiède et sel à l’aide d’un mélangeur.

en: [image:5]Fold in the raisins with a spoon.
fr: [image:5]Incorporez les raisins avec une cuillère.

en: [timer:00:30:00]Cover and let rise.
fr: [timer:00:30:00]Couvrir et laisser monter.

en: [image:8]Use two table spoons to lift small balls of the soft dough into boiling oil and brown the small pancakes from both sides on medium heat.
fr: [image:8]Utilisez deux cuillères à soupe pour prélever de petites boules de pâte que vous déposez dans de l’huile bouillante. Faites-les dorer sur les deux faces à feu moyen.

en: [image:0]Serve with cinnamon, sugar and applesauce.
fr: [image:0]Servez avec de la cannelle, du sucre et de la compote de pommes.

en: Struven can easily burn, therefore use only medium heat when browning.
fr: Les struwens peuvent facilement se carboniser, ne dépassez pas le feu moyen quand vous les faites dorer.

en: Use several pans to speed things up.
fr: Servez-vous de plusieurs poêles pour accélérer les choses.

en: An extremely simple French recipe.
fr: Recette française extrêmement simple.

en: It goes well with any soft side dish like plain rice, cooked potatoes or tomato&lettuce salad.
fr: Elle se marie bien avec du riz nature, des pommes de terre vapeur ou une salade laitue-tomate.

en: 1. Pat the steaks with black pepper, olive oil and rosemary, and let it rest absorbing flavours.
fr: 1. Enduisez les steaks de poivre noir, d’huile d’olive et de romarin, et laissez-les reposer pour absorber les saveurs.

en: 2. Heat a skillet with a mix of pork fat and oil, after a moment add the steaks. Sear until a crust forms, then flip and re-sear. For thick steaks, sear the sides as well. Don’t overcrowd the skillet, and work in batches if needed. Set the steaks aside.
fr: 2. Faites chauffer une poêle avec de la graisse de porc et de l’huile, puis ajoutez les steaks. Saisissez jusqu’à formation d’une croûte, retournez et saisissez à nouveau. Saisissez également les bords si les steaks sont épais. Ne surchargez pas la poêle, fractionnez le travail si nécessaire. Réservez les steaks.

en: 3. Reduce the skillet heat to low-medium, then add the wine and the spices used to marinate the meat. Reduce by half, stirring occasionally. While the sauce simmers, slice the steaks and scatter with some extra salt and black pepper.
fr: 3. Réduisez la température de la poêle à moyen-bas, ajoutez le vin et les épices pour faire mariner la viande. Faites réduire de moitié, en remuant de temps en temps. Pendant que la sauce mijote, découpez les steaks en tranches et saupoudrez de sel et de poivre.

en: 4. Once the sauce is reduced, remove from heat and stir. Plate the steaks, then pour the reduced sauce over them and serve with plain rice or potatoes.
fr: 4. Une fois que la sauce est réduite, retirez-la du feu et remuez. Disposez les steaks dans des assiettes, versez la sauce par-dessus, et servez avec du riz simple ou des pommes de terre.

en: Pork fat is optional.
fr: La graisse de porc est facultative.

en: Chicken gravy
fr: Sauce pour poulet

en: This is a recipe I found in a book about Swabian cuisine. I just translated it.
fr: Voici une recette que j’ai trouvée dans un livre de cuisine souabe. Je n’ai fait que la traduire.

en: Mix everything. Cook it. Use it or store it.
fr: Mélangez tous les ingrédients. Faites-les cuire. Consommez aussitôt ou mettez en réserve.

en: It works well to use it in the spot or to store it for later.
fr: Vous pouvez aussi bien la consommer sur le champ que la garder pour plus tard.

en: Midsummer Night's Dream
fr: Songe d’une nuit d’été

en: I made up this dessert in a very hot evening of summer.
fr: J’ai conçu cette recette par une chaude soirée d’été.

en: Fill a cup with ice cream adding Muesli, Chocolate and Nuts on top.
fr: Remplissez une coupe de crème glacée et ajoutez le Muesli, le chocolat et les noisettes par-dessus.

en: Optionally, if you like it very sweet, you can add a bit of honey or caramel.
fr: Vous pouvez aussi, si vous l’aimez très sucrée, ajouter un peu de miel ou de caramel.

en: If you use chocolate ice cream instead of vanilla, skip the chocolate on top.
fr: Si vous vous servez de crème glacée au chocolat, évitez le chocolat par-dessus.

en: I made it with Vanilla, but you can try with other plain flavours like sabayon, chocolate or strawberry.
fr: Je l’ai préparée avec de la vanille, mais vous pouvez employer d’autres saveurs comme le sabayon, le chocolat ou les fraises.

en: Nuts can be anything, walnuts, pecans, hazelnuts...  Cashews aren't that nice in sweet dishes but if you like them, go ahead.
fr: Les noisettes peuvent être remplacées par d’autres fruits secs à coque, noix, noix de pécan… Les noix de cajou ne conviennent guère aux plats sucrés, mais si vous aimez, allez-y !

en: Boeuf Bourguignon
fr: Bœuf Bourguignon

en: A slightly modified version of a classic. Perfect to serve with potatoes in midwinter.
fr: Recette légèrement modifiée d’un classique. Parfaite servie avec des pommes de terre en plein hiver.

en: 1. Warm a stockpot or dutch oven over medium heat; add the bacon and saute until crispy and its fat has rendered, about 10 minutes, stirring occasionally. Remove the bacon with a slotted spoon and set aside; increase heat to medium-high. Toss the beef in 2 tbsp of the flour plus the salt and pepper until well-coated; retain any excess flour. Add the beef pieces to the stockpot and brown until darkened and crispy, about 4 minutes per side, in batches if needed to prevent overcrowding.
fr: 1. Faites chauffer une marmite ou une cocotte à feu moyen ; ajoutez-y le lard et faites sauter jusqu’à ce qu’il soit bien doré et ait dégagé sa graisse, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Retirez le lard avec une écumoire et gardez à part ; augmenter la cuisson à moyen-haut. Remuez le bœuf dans 2 c-à-s de farine plus le sel et le poivre jusqu’à ce qu’il soit bien recouvert ; écartez tout excès de farine. Ajoutez les morceaux de bœuf dans la marmite et faites-les bien dorer, environ 4 minutes par face, en procédant en plusieurs fois pour éviter la surcharge.

en: 2. Set the beef aside once browned, then reduce heat to medium; add the onion to the stockpot and saute until softened, about 6 minutes. Add some butter, 1 tbsp at a time, if you run out of fat in the pot. Add the garlic and tomato paste, then sauté until aromatic, about 30 seconds. Add the remaining 2 tbsp of flour plus any retained flour from dusting the beef; stir and toast until it emits a nutty smell, about 2 minutes.
fr: 2. Gardez le bœuf à part quand il est bien doré. Passez alors à feu moyen ; ajoutez l’oignon et faites sauter jusqu’à ce qu’il se ramollisse, environ 6 minutes. Ajoutez un peu de beurre, 1 c-à-s à la fois, si vous manquez de graisse dans la cocotte. Ajoutez l’ail et la purée de tomate, et faites sauter jusqu’à ce qu’il se dégage une odeur aromatique, environ 30 secondes. Ajoutez les 2 c-à-s de farine restantes ainsi que le reste de farine écartée lors du saupoudrage du bœuf. Remuez et faites griller jusqu’à l’émission d’une odeur de noisette, environ 2 minutes.

en: 3. Add the wine, thyme, rosemary, and bay leaves; stir to combine. Bring to a simmer and allow to thicken, then add the beef and any accumulated juices plus the beef bones. Add enough beef broth to nearly cover the beef. Cover, reduce heat to low, and simmer until nearly tender, about 2 hours.
fr: 3. Ajoutez le vin, le thym, le romarin et les feuilles de laurier ; remuez pour mélanger. Portez à ébullition et laissez épaissir, puis ajoutez le bœuf et le jus accumulé plus les os du bœuf. Ajoutez suffisamment de bouillon de bœuf pour recouvrir le bœuf. Couvrez, passez à petit feu, et laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit juste tendre, environ 2 heures.

en: 4. Uncover and increase heat to medium-low. Fish out the bones with tongs and discard or rinse and use to make a batch of beef broth. Add the carrots and simmer, uncovered, for 10 minutes, then add the pearl onions and simmer for 5 minutes. Finally, add the mushrooms and simmer until the meat and vegetables are softened, about 10 more minutes.
fr: 4. Découvrez, remontez à feu moyen-bas. Repêchez les os avec des pinces, jetez-les ou rincez-les pour les utiliser dans la préparation d’un bouillon de bœuf. Ajoutez les carottes et laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes, puis ajoutez les oignons perlés et laissez mijoter à nouveau pendant 5 minutes. Enfin, ajoutez les champignons et laissez mijoter jusqu’à ce que la viande et les légumes s’attendrissent, soit 10 minutes de plus.

en: 5. At this point the sauce should be very thick; if so, stir in the bacon, add salt and pepper to taste, then serve garnished with chopped parsley. If the sauce is thin, remove the meat and vegetables with a slotted spoon and set aside, then reduce the sauce over medium-high heat until very thick. When ready to serve, return the meat, vegetables, and bacon to the pot to warm, and salt and pepper to taste, then serve garnished with chopped parsley.
fr: 5. Arrivé à ce point, la sauce doit être très épaisse. S’il en est ainsi, ajoutez le lard en remuant, le sel et le poivre à votre goût, puis servez garni de persil ciselé. Si la sauce est fluide, enlevez la viande et les légumes avec une écumoire et réservez-les, faites réduire la sauce à feu moyen-haut jusqu’à ce qu’elle s’épaississe. Au moment de servir, remettez la viande, les légumes et le lard dans la cocotte pour les réchauffer, salez et poivrez à votre goût et servez garni de persil ciselé.

en: ** Serve with mashed or baked potatoes.
fr: ** Servez avec des pommes de terre vapeur ou en purée.

en: **Beef can be short ribs or boneless, as you like it.
fr: ** Le bœuf peut être sans côtes ni os, si vous préférez.

en: **If not Broth, plain Water is fine.
fr: ** En l’absence de bouillon, l’eau simple convient également.

en: **Onions can be the tiny ones, "pearl onions", or just normal ones. As long as they aren't too strong, is okay.
fr: ** les oignons peuvent être perlés, ou normaux, à condition qu’ils ne soient pas trop forts.

en: **If no Champignons are available, choose a soft flavoured mushroom of some kind. In any case, they must be fresh not canned.
fr: ** En l’absence de champignons de Paris, tout autre champignon fera l’affaire. Dans tous les cas, il doivent être frais et pas en boîte.

en: Grilled salad
fr: Salade grillée

en: A strengthen salad.
fr: Une salade revigorante.

en: 1. Preheat your oven to 200°C. Toss the tomatoes with some olive oil, salt, and pepper on a baking surface. Roast them a bit, very carefully.
fr: 1. Préchauffez le four à 200 °C. Remuez les tomates avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre sur une surface de cuisson. Faites-les griller un peu, prudemment.

en: 2. To make the short version Caesar dressing, chop the garlic and anchovy into a paste, then add to a mixing bowl. Whisk in the remaining ingredients, add salt and pepper to taste, and add a bit more lemon juice if the dressing gets too thick.
fr: 2. Pour préparer la version simplifiée de la vinaigrette César, hachez l’ail et les anchois pour former une pâte, et placez-la dans un bol mélangeur. Ajoutez en fouettant les ingrédients restants, sel et poivre à votre goût, plus un peu de jus de citron si la vinaigrette est trop épaisse.

en: 3. Prepare the chicken for grilling. Place the chicken flat on a cutting board, then slice each breast in half lengthwise to make 2 thin butterflied cutlets, 8 total. Grill them with some olive oil, salt and pepper; then set aside.
fr: 3. Préparation du poulet pour la grillade. Placez le poulet à plat sur une planche à découper, tranchez chaque blanc dans l’épaisseur pour former deux fines escalopes en ailes de papillon, 8 au total. Faites-les griller avec de l’huile d’olive, sel et poivre et gardez à part.

en: 4. Slice the lettuce in big halves, then brush with more olive oil and sprinkle with a bit of salt. Grill cut-side-down until for 1 minute or so.
fr: 4. Tranchez la laitue en moitiés, enduisez-les d’huile avec une brosse et parsemez un peu de sel. Faites griller sur la face coupée pendant environ 1 minute.

en: 5. Slice the chicken into bite-sized pieces, then put everything together: place the lettuce cut-side-up, then scatter with chicken and roasted tomatoes; drizzle with the dressing and scatter with some shredded parmesan cheese.
fr: 5. Découpez le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée, puis rassemblez le tout : placez la laitue face coupée vers le haut, parsemez de poulet et de tomates grillées ; aspergez de sauce vinaigrette et parsemez de parmesan râpé.

en: ** The tomatoes, dressing, and chicken can all be made up to a day in advance.
fr: ** Les tomates, la sauce vinaigrette et le poulet peuvent être préparés la veille.

en: Romaine Salad
fr: Salade romaine

en: Caesar dressing
fr: Sauce vinaigrette César

en: Any meat marinade
fr: Marinade de viande

en: This is a very simple marinade that suits any kind of meat.
fr: Voici une marinade très simple qui convient à toute sorte de viande.

en: The best result is making a lot and storing it in pots in a cool place.
fr: Le meilleur résultat est obtenu en préparant une grande quantité gardée au frais dans des pots.

en: Mix everything and store it in jars or pots to further use.
fr: Mélangez le tout et gardez-le en pots pour usage ultérieur.

en: Fårikål is a Norwegian lamb and cabbage stew, very simple but really good for cold winters. This is my personal version (with Basil).
fr: Le Fårikål est un ragoût d’agneau et de chou, très simple, mais particulièrement apprécié par les froides journées d’hiver. Voici ma recette personnelle (avec basilic).

en: 1. Layer the bottom of a stockpot or dutch oven with lamb pieces, then sprinkle with a little of the salt. Add a layer of cabbage, then another layer of lamb and salt, and so on. Add the peppercorns and broth, then enough water to just cover everything. Bring to a simmer over high heat, then reduce heat to low and gently simmer until the lamb pulls away easily from the bone, about 2 hours. Add the potatoes during the last 30 minutes of simmering.
fr: 1. Recouvrez le fond d’une marmite ou d’une cocotte avec des morceaux d’agneau et parsemez d’un peu de sel. Ajoutez une couche de chou, puis une nouvelle couche d’agneau et de sel, et ainsi de suite. Ajoutez les grains de poivre et le bouillon, puis assez d’eau pour juste recouvrir le tout. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que l’agneau se détache facilement des os, soit environ 2 heures. Ajoutez les pommes de terre pour les 30 dernières minutes.

en: 2. Preheat your oven on the broil setting. Carefully remove the lamb pieces from the oven and place on a baking sheet. Broil the lamb until darkened and crispy, about 2 minutes per side. Return the lamb to the pot, season the stew with salt to taste, and serve.
fr: 2. Préchauffez le four en mode grillade. Retirez les morceaux d’agneau de la cocotte avec soin et placez-les sur une feuille de cuisson. Faites-les griller jusqu’à ce qu’ils deviennent foncés et croustillants, environ 2 minutes par face. Remettez l’agneau dans la cocotte, salez à votre goût, et servez.

en: This recipe is original from Argentine and contains one of the many version of a popular sauce: Chimichurri.
fr: Cette recette est originaire d’Argentine et présente l’une des nombreuses versions d’une sauce populaire : le Chimichurri.

en: It's not restricted to Christmas and actually can be eaten warm or cold, and taste awesome in any way.
fr: Elle n’est pas limitée à Noël et, en fait, peut être consommée chaude ou froide ; elle n’en reste pas moins savoureuse.

en: 1. Combine the marinade ingredients in a small bowl; stir to combine. Rub the marinade all over the tri-tip and set aside. Warm up the grill for indirect moderate heat: if using a charcoal grill, bank the coals to one side; if using a gas grill, ignite the burners on one side.
fr: 1. Mélangez les ingrédients de la marinade dans un petit bol ; bien mélanger. Frottez toute l’entrecôte avec la marinade et laissez reposer. Faites chauffer le four en mode indirect modéré : si vous utilisez du charbon de bois, repoussez les charbons sur un côté ; si vous vous servez d’un gril à gaz, allumez les brûleurs d’un seul côté.

en: 2. Place the tri-tip on the cool side of the grill and cook until it reaches an internal temperature of 110F, about 25 minutes. As the meat cooks, combine the Chimichurri ingredients and set aside.
fr: 2. Placez la viande du côté frais du gril et faites cuire jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 43 °C, soit environ 25 minutes. pendant la cuisson de la viande, mélangez les ingrédients du Chimichurri et gardez à part.

en: 3. Move the tri-tip to the hot side of the grill and cook on each side until lightly charred, about 2 minutes per side. Remove from the grill and rest for 10 minutes before slicing against the grain; serve with roasted or baked potatoes and the Chimichurri and lemon wedges for flavouring.
fr: 3. Déplacez la viande du côté chaud du gril et faites-la légèrement griller sur chaque face, environ 2 minutes par face. Retirez-la du gril et laissez-la reposer pendant 10 minutes avant de la découper en travers des fibres ; servez avec des pommes de terre frites ou à la vapeur, accompagnée du Chimichurri et des rondelles de citron pour donner du goût.

en: ** Meat used:  Loin, Sirloin, Trip-Tip or anything like that.
fr: ** Viande utilisée : longe, aloyau, faux-filet ou tout analogue.

en: ** Onions are always less than garlic.
fr: ** Les oignons sont toujours en moindre quantité que l’ail.

en: ** Chili peppers can be fresh and cut very tiny, just the seeds or dry  (seeds or flakes).
fr: ** Le piment rouge peut être frais et coupé très fin, seulement les graines ou séché (graines ou flocons).

en: Meat
fr: Viande

en: This is considered a health drink.
fr: Est considérée comme une boisson santé.

en:  Good for stamina
fr: Bonne pour l’endurance.

en: This is the tinted for blending.
fr: Destinée à être mixée.

en: Depending on the blender but for me this is what I do.
fr: Cela dépend du mixeur, mais c’est ce que je fais.

en: 1 Cut up your beetroot in to four piedes.
fr: 1. Coupez les betteraves en quatre.

en: 2 Cut your Kale into four pieces.
fr: 2. Coupez le chou frisé en quatre.

en: 3 Make sure the dry skin is off the garlic clove Before putting in blender.
fr: 3. Assurez-vous que la gousse d’ail est bien épluchée avant de la mettre dans le mixeur.

en: 4 Add the coconut water.
fr: 4. Ajoutez l’eau de noix de coco.

en: 5 blend away to your perfection
fr: 5. Mixez.

en: I hope you enjoy!!!
fr: J’espère que vous apprécierez !

en: Original V-8 Recipe
fr: Recette V-8 d’origine

en: Yield roughly 32 oz. Trust me best served cold. If you add Tabasco, black pepper, and Worcestershire sauce you got yourself a spicy V-8.
fr: Produit environ 1 litre. Bien meilleur servi froid. Si vous ajoutez du Tabasco, du poivre noir, et de la sauce Worcestershire, vous vous confectionnez un V-8 épicé.

en: This recipe is intended for juicing.
fr: Cette recette est destinée à produire du jus.

en: Peach Pine Delight
fr: Délice pêche-ananas

en: Peaches, pineapple, and pomegranate juice blended to perfection. I hope you enjoy!
fr: Jus de pêche, ananas, grenade mixé à perfection. J’espère que vous apprécierez !

en: Place items in blender and blend it.
fr: Mettez les ingrédients dans le mixeur et mixez.

en: This is intended for blending. However if you want to juice this I recommend.
fr: Destiné à être mixé. Néanmoins, si vous préférez en faire du jus, je le recommande :

en: 1 package cherries
fr: 1 paquet de cerise

en: 1 bushel Kale
fr: 1 boisseau de chou

en: 4 large bananas
fr: 4 grosses bananes

en: ½ medium sweet potatoes
fr: ½ patate douce moyenne

en: This is intended for blending
fr: Destiné à être mixé.

en: Okonomiyaki (Osaka style)
fr: Okonomiyaki (mode Osaka)

en: Okonomiyaki: 'Okonomi' meaning "your choice", and 'yaki' meaning "fried".  This dish, as I have experienced it, is a cabbage pancake.
fr: Okonomiyaki : « Okonomi » signifie « votre choix », et « yaki » signifie « frit ». Ce plat, selon mon expérience, est une galette au chou.

en: This recipe is vegetarian, but it is also apparently very good if you fry okonomiyaki on top of a weave of bacon. When you have finished cooking, you can also top your okonomiyaki with katsuoboshi (bonito flakes) for a fun fishy topping.
fr: Cette recette est végétarienne, mais est tout aussi bonne si vous faites frire l’okonomiyaki sur une tranche de bacon. Quand la cuisson est terminée, vous pouvez aussi recouvrir l’okonomiyaki de katsuoboshi (flocons de bonite) pour lui donner un amusant goût de poisson.

en: In a large bowl, combine flour, eggs, and water. Whisk until batter is smooth. Mix in chili flakes, cracked pepper, and sea salt, then set aside.
fr: Dans un grand bol, mélangez farine, œufs et eau. Battez pour obtenir une pâte bien homogène. Mélangez-y les flocons de piment, le poivre moulu et le sel de mer, puis réservez.

en: Finely chop 1/4 of a head of cabbage (approx. 400 ml) and add it to the batter. Grating also works too if you prefer a more uniform texture.
fr: Hachez finement 1/4 d’une tête de chou (environ 400 ml) et ajoutez-la à la pâte. Vous pouvez la râper si vous préférez une texture plus homogène.

en: Finely chop green onions. Set aside the dark green parts of the onion, which will be used as a garnish later. Add the chopped green onions to the batter.
fr: Hachez finement les oignons verts. Gardez à part les parties vertes des oignons, qui seront utilisées en garniture ultérieurement. Ajoutez l’oignon haché à la pâte.

en: Finely chop half an onion and add it to the batter. Feel free to add anything else you like at this point (shredded carrots are a nice addition).
fr: Hachez finement la moitié d’un oignon et ajoutez-la à la pâte. n’hésitez pas ajouter autre chose, comme des carottes râpées.

en: Fold the batter over itself using a spatula, ensuring that the chopped cabbage is evenly coated.
fr: Retournez la pâte avec une spatule, en vous assurant que le chou haché est revêtu uniformément de pâte.

en: In a small non-stick frying pan, toast black sesame seeds on low heat for 2-5 minutes.
fr: Dans une petite poêle antiadhésive, faites griller les graines de sésame à feu doux pendant 2 à 5 minutes.

en: Add coconut oil to the pan, turn the heat up to medium. Add the batter and cabbage mixture to the pan, using a spatula to clean up the sides of the pancake.
fr: Ajoutez l’huile de noix de coco à la poêle, augmentez le feu à moyen. Ajoutez la pâte et le mélange de chou, en vous servant d’une spatule pour égaliser les bords de la galette.

en: [image:3]Cook for approximately 5 to 10 minutes on each side, then transfer to a cutting board.
fr: [image:3]Laissez cuire environ 5 à 10 minutes sur chaque face, puis transportez sur une planche à découper.

en: To make okonomiyaki sauce: combine ketchup, Worcestershire sauce, tamari soy sauce, and honey in a small bowl. Add some chili flakes or other spices to your preference.
fr: Pour faire la sauce okonomiyaki : mélangez dans un petit bol, le ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce soja tamari et le miel. Ajoutez les flocons de piment ou d’autres épices selon vos préférences.

en: [image:2] Smother the okonomiyaki pancake with the sauce. Pipe Japanese mayonnaise on the pancake in a back-and-forth (chevron) pattern. Use a chopstick or butter knife to draw parallel lines through the sauces for a nice visual effect. Note, in the attached image, the sauces are reversed to better demonstrate the pattern.
fr: [image:2]Couvrez largement de sauce la galette okonomiyaki. Pressez la mayonnaise en tube sur la galette pour former un motif de chevron. Servez-vous de baguettes ou d’un couteau à beurre pour tracer des lignes parallèles sur la sauce et donner un joli aspect.

en: [image:0] Top the okonomiyaki with the reserved green onions.
fr: [image:0]Déposez les oignons verts réservés sur l’okonomiyaki.

en: For the gluten-intolerant:
fr: Pour les personnes intolérantes au gluten :

en: - Soy sauce is typically fermented with wheat; ensure you are using proper "tamari" soy sauce, which is fermented with soy.
fr: - La sauce soja est habituellement fermentée avec du blé. Assurez-vous que vous utilisez de la sauce soja tamari, fermentée avec du soja.

en: -  Rice flour makes for a fine substitute to wheat flour
fr: - La farine de riz est un substitut de la farine de blé.

en: Other notes:
fr: Autres notes :

en: - Simple Okonomiyaki sauce is very similar to barbecue sauce, as such barbecue sauce is a fine substitute for the sauce recipe included here.
fr: - La sauce okonomiyaki simple est similaire à la sauce barbecue qui peut la remplacer dans cette recette.

en: - Mix in other goodies such as shredded carrots, etc as you please!
fr: - Mélangez avec d’autres friandises comme des carottes râpées ou d’autres choses à votre goût.

en: - In the third image, the sauces are reversed (mayonaisse then okonomi sauce) to better show the pattern. Either sauce works as the base, but the order in the instructions in my preference
fr: - Sur la troisième photo, les sauces ont été inversées (mayonnaise puis okonomi) pour mieux voir le motif. Je préfère l’ordre donné dans les instructions.

en: Simple okonomi sauce
fr: Sauce okonomi simple

en: This is the German version of a popular Greek dish.
fr: Version allemande d’une recette de paupiettes originaire de Grèce.

en: In Spanish is called  "Niños envueltos"  and in Greek is "Dolmades".
fr: Se nomme « Niños envueltos » en espagnol et « Dolmades » en grec.

en: In the original recipe (Greek/Turkish) the meat rolls are wrapped with vine or cabbage leafs. Some versions use the leafs only without the meat.
fr: Dans la recette d’origine (Grèce, Turquie), les rouleaux de viande sont enveloppés dans des feuilles de vigne ou de chou. Certaines recettes n’utilisent que les feuilles, sans la viande.

en: Cut the meat in thin slices and paint each one with mustard.
fr: Coupez la viande en tranches fines et peignez-les de moutarde.

en: Chop two onions and parsley very little, and the other onion in big chunks.
fr: Hachez très finement deux oignons et le persil, et coupez les autres oignons en gros morceaux.

en: Peel and chop the potatoes. Cook them until they're exceedingly tender.  Take them out of the pot and smash them.
fr: Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Cuisez-les jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Retirez-les de l’eau et réduisez-les en purée.

en: Fry everything (vegs+wine+tomato+saucenbinden) except beef, pancetta and cucumbers. This will be the filling together with the cucumbers.
fr: Faites frire l’ensemble (légumes, vin, tomate, liant pour sauce), à l’exception du bœuf, de la pancetta et des cornichons. Cela constituera la garniture, avec les cornichons.

en: When the filling is warm, place a pancetta slice in the centre, some filling on it, cucumbers and then roll the meat.
fr: Quand la garniture est chaude, placez une tranche de pancetta au centre, de la garniture par-dessus, des cornichons, et enroulez la viande.

en: Tie it with cord  (heat resistant, please!).
fr: Attachez avec une ficelle résistante à la chaleur.

en: Place in the oven and cook them until they're done.
fr: Mettez au four et cuisez jusqu’à l’obtention d’une cuisson à point.

en: Serve the rouladen with baked potatoes or plain rice.
fr: Servez les rouladen avec des pommes vapeur ou du riz nature.

en: Where it says  "package of cucumbers"  should be read as a bottle or pot.
fr: Là où il est écrit « paquet de cornichons », il faut lire un pot.

en: Burjji is one of those treats that you can have at any time.  It is usually served at roadside restaurants or stalls along highways but can also be seen in the cities as well.
fr: Le Burjji est une de ces friandises que vous pouvez trouver à tout moment. Il est communément servi, en Inde, dans les restaurants de bord de route ou dans les échoppes d’autoroute, mais aussi dans les villes.

en: This is basically indian style scrambled eggs with veggies and chillis.  There are a lot of variations.
fr: Cette recette indienne est essentiellement composée d’œufs brouillés avec des légumes et du piment. Il en existe de nombreuses variantes.

en: In a saucepan, melt butter till full melted
fr: Dans une casserole, faites fondre complètement le beurre.

en: Add the cumin seeds, and toast until brown
fr: Ajoutez les graines de cumin, et faites griller.

en: Add onions and green chillis
fr: Ajoutez les oignons et les piments verts.

en: Cook until onions are soft and slightly browned
fr: Faites revenir les oignons.

en: Add finely chopped tomato and cook for 10 minutes under medium heat until tomato is well cooked and incorporated with the onions
fr: Ajoutez les tomates finement hachées et laissez cuire pendant 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites et incorporées aux oignons.

en: Add salt and pepper to taste
fr: Salez et poivrez à votre goût.

en: Add the optional ingredients and cook for another 5 minutes
fr: Ajoutez les ingrédients facultatifs et laissez cuire pendant 5 autres minutes.

en: In a mixing bowl, whisk the eggs until fully combined and then add the milk, add the salt and pepper
fr: Dans un bol, battez les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis ajoutez le lait et salez, poivrez.

en: Add the chopped cilantro and mix well
fr: Ajoutez la coriandre hachée et mélangez bien.

en: Pour the egg mixture onto the sauce pan and stir gently incorporating the vegetables with the eggs
fr: Versez les œufs battus dans la casserole et remuez doucement en incorporant les légumes.

en: Cook till just set with barely any liquid
fr: Laissez cuire pour réduire jusqu’à ce qu’il ne reste qu’un tout petit peu de liquide.

en: Serve!
fr: Servez !

en: It's a dish from Israel; it's typically made with tomatoes but other vegetables can be used instead.
fr: Plat originaire d’Israël ; typiquement constitué de tomates, mais elles peuvent être remplacées par d’autres légumes.

en: This is Henry's version of it.
fr: C’est la version de Henry.

en: Chop everything except tomatoes in tiny pieces.
fr: Hachez tous les ingrédients, à l’exception des tomates.

en: Take the seeds off the tomatoes and chop them as well.
fr: Retirez les graines des tomates et hachez-les également.

en: Heat oil on a pan.
fr: Faites chauffer de l’huile dans une poêle.

en: Put tomatoes and peppers on the pan and let them boil.
fr: Placez les tomates et les poivrons dans la poêle et laissez-les bouillir.

en: Add the rest of ingredients except eggs. Cook it for 2 or 4 minutes.
fr: Ajoutez le reste des ingrédients à l’exception des œufs. Faites cuire pendant 2 à 4 minutes.

en: Make little wells in the vegs mix and break the eggs inside. The idea is that eggs won't spread and disappear.
fr: Créez de petits puits dans les légumes et cassez les œufs à l’intérieur. L’idée est que les œufs ne s’étalent pas et disparaissent.

en: Cook until eggs are done.
fr: Laissez cuire jusqu’à cuisson des œufs.

en: Serve in the same pan it was cooked accompanied by crackers or pita bread.
fr: Servez dans la poêle utilisée pour la cuisson, accompagné de crackers ou de pain pita.

en: Beef Pho
fr: Pho au bœuf

en: Pho (or phở) is a brothy Vietnamese noodle dish usually made from beef or chicken, but it's really really worth the effort to make. While some of the ingredients may seem daunting or unusual, they're really not and they're easy to find in your local Asian market.
fr: Le Pho (ou Phô) est un bouillon aux nouilles vietnamien à base de bœuf ou de poulet qui vaut vraiment le coup d’être essayé. Certains ingrédients semblent intimidants ou inhabituels, mais vous les trouverez facilement dans une boutique de produits asiatiques.

en: This first step isn't necessary, but it adds dimension to your broth: place both the ginger and the onion (whole and unpeeled) on a very hot grill/bbq. Cook and turn often until the outsides of both are completely black and blistering. Place in cold water to quickly cool before you remove the peel and most of the blackened bits.
fr: Cette première étape n’est pas indispensable, mais elle ajoute une dimension à votre bouillon : placez le gingembre et l’oignon (entier et non pelé) sur un gril ou un barbecue très chaud. Laissez cuire tout en retournant souvent jusqu’à ce que l’extérieur des deux devienne noir et commence à cloquer. Passez sous l’eau froide avant d’enlever la peau et les parties noircies.

en: Pour your beef stock into a large stock pot and add all the whole herbs & spices plus the fish sauce, rock sugar and the whole onion and ginger. Bring to a rolling boil, cover and reduce the heat and let simmer for an hour or so.
fr: Versez le bouillon de bœuf dans un grand bol et ajoutez l’ensemble des herbes, les épices et la sauce de poisson, ainsi que le sucre candi, l’oignon et le gingembre. Portez à ébullition, couvrez et réduisez le feu pour laisser mijoter pendant environ une heure.

en: Cook the rice vermicelli noodles as directed on the package and set aside.  Peel, halve and thinly slice the red onion.
fr: Faites cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet et gardez à part. Pelez, coupez en deux et tranchez finement l’oignon rouge.

en: Next, very thinly slice the beef (partially freezing it beforehand will make it much easier to slice) –it's important to slice the raw meat very thin so it will cook in hot broth upon serving. Finally, chop up the pre-cooked beef.
fr: Ensuite, coupez le bœuf en tranches très fines (une congélation partielle préalable facilite la coupe). Il est important d’avoir des tranches de viande crue très fines qui cuiront dans le bouillon chaud lors du service. Et enfin, hachez le bœuf déjà cuit.

en: Strain the broth through a fine mesh colander, return to heat and bring to a boil.
fr: Filtrez le bouillon à travers une passoire à mailles fines, remettez à chauffer et portez à ébullition.

en: Place some of the cooked rice noodles and sliced beef and onion into bowls for serving. Pour the hot broth over it this –it should cook the meat very quickly.
fr: Mettez une partie des nouilles de riz cuites, le bœuf en tranches et l’oignon dans des bols pour le service. Couvrez le bouillon chaud : il cuira rapidement la viande.

en: Arrange the garnishes and sauces out for your diners to pick and choose for themselves. Varying which garnishes you choose will change the overall flavour of the soup, feel free to change it up on your second serving.
fr: Présentez à part les garnitures et les sauces pour que vos convives se servent eux-mêmes. Des garnitures variées modifient le goût de la soupe, n’hésitez donc pas à en changer lors du second service.

en: Broth Ingredients
fr: Ingrédients du bouillon

en: Serving Ingredients
fr: Ingrédients de service

en: Garnishes
fr: Garnitures

en: Pad Priew Wan Goong
fr: Pad Priew Wan Goong (poulet aigre-doux)

en: This is a summer, tone-down version of the original Thai dish.
fr: C’est la version d’été, simplifiée, du plat Thaï d’origine.

en: If you change shrimp for cheese or soja protein it will be vegetarian or vegan.
fr: Si vous remplacez les crevettes par du fromage ou des protéines de soja, vous obtiendrez une recette végétarienne ou végane.

en: 1. Combine the seasoning ingredients, stir together, then set aside.
fr: 1. Assemblez les ingrédients de l’assaisonnement, mélangez le tout, et gardez à part.

en: 2. Pat the shrimp dry with paper towels.
fr: 2. Essuyez les crevettes avec du papier absorbant.

en: 3. Heat a wok with a bit of oil and garlic. Stir-fry with the shrimp.
fr: 3. Faites chauffer un wok avec de l’huile d’olive et de l’ail. Faites frire les crevettes en remuant.

en: 4. Prepare the salad. Add the shrimp with its garlic. Mix well.
fr: 4. Préparation de la salade. Ajoutez les crevettes avec leur ail. Bien mélanger.

en: 5. Serve garnished with the seasoning and, if you like, some plain rice (cold or slightly warm).
fr: 5. Servez avec l’assaisonnement et, si vous aimez, du riz nature (froid ou tiède).

en: ** You can ignore the vinegar or use lemon juice instead.
fr: ** Vous pouvez vous passer du vinaigre ou le remplacer par du jus de citron.

en: ** Fish sauce can be swapped with Worcestershire or similar strong flavoured sauce.
fr: ** La sauce de poisson peut être remplacée par du Worcestershire ou une sauce similaire fortement goûteuse.

en: ** If you want it hotter, you can add Tabasco.
fr: ** Si vous la préférez plus relevée, ajoutez du Tabasco.

en: Salad
fr: Salade

en: Seasoning
fr: Assaisonnement

en: Homemade Mayonnaise
fr: Mayonnaise maison

en: Classic recipe.
fr: Recette classique.

en: You can prepare it and store it in the fridge for later use.
fr: Vous pouvez la préparer et la garder au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.

en: 1. Combine the egg yolks, salt, and pepper in a bowl. Carefully add the mustard, lemon juice and vinegar.
fr: 1. Mélangez les jaunes d’œuf, le sel et le poivre dans un bol. Ajoutez avec précaution la moutarde, le jus de citron et le vinaigre.

en: 2. Then, mixing constantly, add the oil to the previous mix and keep whipping vigorously until the mixture emulsify and becomes rather creamy (like in the picture).
fr: 2. Puis, en remuant constamment, ajoutez l’huile et continuez à battre pour émulsifier jusqu’à obtenir une consistance crémeuse (comme sur la photo).

en: 3. For best results, refrigerate for 1 hour before using.
fr: 3. Pour un meilleur résultat, réfrigérez pendant 1 heure avant utilisation.

en: ** Vinegar is optional. You can do it with lemon juice only.
fr: ** Le vinaigre est facultatif. Vous pouvez vous limiter au jus de citron.

en: ** With Honey Mustard tastes even better and gives it a personal touch.
fr: ** C’est encore meilleur avec de la moutarde au miel et cela lui donne une touche personnelle.

en: ** If you want, you can tone down a bit the cholesterol load by adding some avocado (palta) purée. This is easy to do. Just empty a ripe avocado with a spoon and smash the stuff with a fork.
fr: ** Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire la charge en cholestérol en ajoutant un peu de purée d’avocat. C’est facile à faire : videz un avocat avec une cuillère et écrasez la pulpe avec une fourchette.

en: Base for many Spanish dishes like Paella and Arroz con mariscos.
fr: Ce « Riz jaune », riz au safran, est la base de nombreux plats espagnols comme la Paella et le Riz aux fruits de mer.

en: 1. Prepare the saffron with the rice.  Chop bell pepper, onions and garlic, keeping them apart.
fr: 1. Préparation du riz au safran. Coupez les poivrons, les oignons et l’ail, et réservez.

en: 2. Warm the oil in a large skillet over medium heat. Add bell pepper and sauté until just softened, then stir in the onions and sauté until softened. Stir in the rice and garlic, and sauté until the rice is well-coated and starting to turn opaque, stirring constantly to prevent sticking, about 2 minutes.  Don't forget the saffron!
fr: 2. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les poivrons et faites-les revenir, puis ajoutez les oignons et faites-les revenir aussi. Ajoutez le riz et l’ail en mélangeant et faites sauter jusqu’à ce que le riz soit bien enrobé et commence à devenir opaque, en mélangeant constamment pour éviter qu’il attache, environ 2 minutes. N’oubliez pas le safran !

en: 3. Stir in broth, tomato paste, salt, and pepper. Bring to a simmer then cover, reduce heat to low, and simmer until the liquid has evaporated (listen for when the rice stops bubbling). Try it and if it tastes and feels about right, remove it from heat and set aside, covered and undisturbed until is done.
fr: 3. Ajoutez en remuant le bouillon, la purée de tomate, le sel et le poivre. Portez à ébullition puis couvrez, réduisez à feu doux, et laissez mijoter jusqu’à évaporation du liquide (le riz arrête de bouillonner). Goûtez-le et, s’il est presque prêt, retirez-le du feu, couvrez-le et gardez-le à part pour compléter la cuisson.

en: ** Pour water little by little, if water is not enough, add more.  It's always better too little than too much as getting rid of water will throw spices and flavour as well.
fr: ** Versez l’eau petit à petit, et s’il en manque, rajoutez-en. Moins d’eau est mieux que trop, car l’élimination de l’eau renforcera les épices et les saveurs.

en: ** If you use the wine/broth combo instead of just broth, add the wine first and let it simmer for a couple minutes, stirring often, before adding the broth and proceeding as directed.
fr: ** Si vous utilisez un mélange de vin et de bouillon au lieu du bouillon simple, ajoutez le vin en premier et faites-le mijoter pendant quelques minutes, en remuant souvent, avant d’ajouter le bouillon et de procéder comme indiqué.

en: Broth substitutes:
fr: Substituts au bouillon :

en: 1 cup of white wine, 1 cup of water.
fr: 1 tasse de vin blanc, une tasse d’eau.

en: 1 cup of white wine, 1 cup of broth.
fr: 1 tasse de vin blanc, une tasse de bouillon.

en: 2 cups of water.
fr: 2 tasses d’eau.

en: Remember that parboiled rice needs more time for cooking than normal one.
fr: Rappelez-vous que le riz normal nécessite plus de temps de cuisson que le riz précuit.

en: For the Saffron always follow the instructions detailed in the package, whether is powder or strands.
fr: En ce qui concerne le safran, suivez les instructions détaillées figurant sur l’emballage, qu’il s’agisse de poudre ou de brins.

en: Hawaiian Fish Salad
fr: Salade de poisson hawaïenne

en: Personal version of a Hawaiian salad (with raw fish).
fr: Version personnelle d’une salade hawaïenne (avec poisson cru).

en: 1. Chop tuna in chunks and cook it on a skillet with a touch of olive oil, salt & pepper.
fr: 1. Coupez le thon en morceaux et faites-le cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre.

en: 2. Cook the potatoes and leave them aside to cool down.
fr: 2. Cuisez les pommes de terre et gardez-les à part à refroidir.

en: 3. Meanwhile, combine the seasoning ingredients, and leave it to rest for a while.
fr: 3. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de l’assaisonnement et laissez-le reposer un moment.

en: 4. Meanwhile potatoes and fish get cooled and the seasoning rests, chop the vegetables.
fr: 4. Pendant que les pommes de terre cuisent et que l’assaisonnement repose, coupez les légumes.

en: 5. Cut the potatoes in chunks or slices.
fr: 5. Coupez les pommes de terre en morceaux ou en tranches.

en: 6. Mix all together, season and serve.
fr: 6. Mélangez le tout, assaisonnez et servez.

en: ** You can use the canned filets but it doesn't taste as good as using fresh fish.
fr: ** Vous pouvez utiliser des filets de poisson en boîte, mais ce ne sera pas aussi bon que du poisson frais.

en: ** You can add other vegetables at will, like mushrooms or lettuce.
fr: ** Vous pouvez ajouter d’autres légumes, comme des champignons ou de la laitue.

en: Bourbon Pork Loin
fr: Longe de porc au Bourbon

en: This is a modified version of a recipe found on a website.
fr: Version modifiée d’une recette trouvée sur un site Internet.

en: 1. Combine the spice rub ingredients, and rub all over the pork. Let sit at room temperature as you preheat your oven to 110ºC.
fr: 1. Mélangez les épices et frottez-en l’ensemble du porc. Laissez reposer à température ambiante et préchauffez le four à 110 °C.

en: 2. Place the pork on a skillet, then place in the oven and roast the pork for about 35 minutes. As the pork roasts, combine the glaze ingredients in a small saucepan; bring to a simmer over medium-low heat and simmer until dark and thickened, about 15 minutes. Set the glaze aside.
fr: 2. Placez le porc dans un plat, mettez-le au four et faites-le frire pendant environ 35 minutes. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients du glaçage dans une petite casserole ; laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit brun et épais, environ 15 minutes. Réservez le glaçage.

en: 3. Remove the cooked pork and set on a cutting board to rest; loosely tent with tin foil. Increase the oven temperature to 260ºC. As the oven heats, place the skillet on the stove top, and add the oil, onion, and a few sprinkles of salt; cook until the onions are softened. Be careful because once onions start to caramelize they will quickly burn. Cover the pork liberally with glaze.
fr: 3. Retirez le bœuf cuit et laissez-le reposer sur une planche à découper, recouvert d’un fin film plastique. Montez la température du four à 260 °C. Pendant ce temps, placez le plat en haut du four, ajoutez l’huile, l’oignon et un peu de sel ; faites revenir les oignons. Faites attention car les oignons qui caramélisent sont proches de la carbonisation. Couvrir largement le porc de glaçage.

en: 4. Roast a little bit more, less than 5 minutes. Let it rest and serve with smashed potatoes and vegs.
fr: 4. Faites rôtir encore un peu, moins de 5 minutes. Laissez reposer et servez avec de la purée de pommes de terre et des légumes.

en: ** If you decide to add apples, they go at the end of the 3rd step, before dripping glaze on the meat.
fr: ** Si vous décidez d’ajouter des pommes, elles viennent à la fin de la troisième étape, avant le glaçage de la viande.

en: Some use maple syrup but I prefer the taste of pure honey mixed with the flavour of pork meat.
fr: Certains utilisent du sirop d’érable, mais je préfère le goût du miel mélangé à celui du porc.

en: Same for apples; as some people add one or two. I don't like them but you if you fancy, feel free to add them.
fr: Même chose pour les pommes, une ou deux. Je préfère sans, mais vous pouvez en ajouter, si vous le souhaitez.

en: Also, using lard makes this dish very heavy but using olive oil is pointless as its flavour will be missed. But if you have nothing else, use them. It won't hurt.
fr: Le lard rend ce plat très lourd et l’utilisation d’huile d’olive est sans intérêt car son goût est masqué. Mais si vous n’avez rien d’autre, servez-vous en, vous ne risquez rien.

en: The Glaze
fr: Le glaçage

en: The Spice Cover
fr: La couverture d’épices

en: The Meat
fr: La viande

en: Others
fr: Autres

en: Henry's original stew
fr: Ragoût original de Henry

en: My friend Heinrich made up this stew a winter Saturday.
fr: Mon ami Heinrich a créé ce ragoût un samedi d’hiver.

en: It can be eaten with rice or alone.
fr: On peut le consommer avec du riz ou nature.

en: Cook the meat with the species, not completely, just enough to get it toasted and mix the flavours.
fr: Faites cuire la viande juste assez pour qu’elle soit grillée et que les saveurs se mélangent.

en: Add the vegetables and beans.  Cook a bit more.
fr: Ajoutez les légumes et les haricots. Cuisez encore un peu.

en: Add abundant broth, cover the pot and let it cook on slow fire until is done.
fr: Ajoutez largement le bouillon, couvrez la marmite et laissez cuire à feu doux.

en: Can be served with rice  (like in the picture)  or alone.
fr: Peut être servi avec du riz (comme sur la photo) ou nature.

en: Beans can be of any kind, and can be bought canned, in which case would be a can of each kind.
fr: Les haricots peuvent être de tous types, en boîte.

en: Juniper berries and Bay leaves are optional.
fr: Les baies de genièvre et les feuilles de laurier sont facultatives.

en: Pesce alla sale
fr: Poisson au sel

en: It's an easy but tasty way to prepare fish.
fr: Voici une façon facile mais savoureuse de préparer le poisson.

en: Despite all the salt, the result isn't salty but soft and nice.
fr: Malgré le sel, le résultat n’est pas salé.

en: Preheat the oven.
fr: Préchauffez le four.

en: Stuff the fish with a mix of lemon and dill.
fr: Garnissez le poisson d’une farce de citron et d’aneth.

en: Combine the salt and eggs. Spread this mix over the fish.
fr: Mélangez le sel et les œufs. Répandez-les sur le poisson.

en: Bake it 20' - 25'  or until the crust is brown.
fr: Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à formation d’une croûte brune.

en: Serve it with plain rice.
fr: Servez avec du riz nature.

en: Crispy olives
fr: Olives croquantes

en: These olives in cheese dough are quick and easy to make and are great as a side dish or snack.
fr: Ces olives enrobées de pâte de fromage sont rapides et faciles à faire et conviennent parfaitement en plat d’accompagnement ou comme en-cas.

en: [image:1]Grate the cheese.
fr: [image:1]Râpez le fromage.

en: [image:4]Mix the flour and butter into a dough, add the cheese and salt and knead it until it is smooth.
fr: [image:4]Malaxez la farine et le beurre en une pâte, ajoutez le fromage, le sel, et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

en: [timer:00:30:00,Rise]Form the dough into a roll and let it rise in the fridge for 30 minutes.
fr: [timer:00:30:00,Laisser lever]Formez la pâte en rouleau et laissez-la lever au réfrigérateur pendant 30 minutes.

en: [image:2]Cut the dough roll into 1 cm long slices and press the olives into them. You can roll the dough between your hands until it forms a little ball around the olive.
fr: [image:2]Coupez le rouleau de pâte en tranches d’un cm d’épaisseur et pressez-y les olives. Roulez la pâte entre vos mains pour qu’elle forme une petite balle autour de l’olive.

en: [timer:00:20:00,Bake]Bake for 20 minutes at [temperature:220C].
fr: [timer:00:20:00,Cuisson au four]Cuisez au four pendant 20 minutes à [temperature:220 °C].

en: [image:0]Enjoy!
fr: [image:0]Bon appétit !

en: Neapolitan Pizza
fr: Pizza napolitaine

en: Original pizza dough from Naples with tomato sauce on pizza stone.
fr: Pâte à pizza typique de Naples, à la sauce tomate, sur pierre à pizza.

en: Toppings are not included in the recipe.
fr: Les garnitures ne sont pas incluses dans la recette.

en: The sauce can easily produced in bigger amounts and deep-freezed in freezer bags.
fr: La sauce peut être préparée en grande quantité et congelée dans des sacs de congélation.

en: Dough: Dissolve the yeast in lukewarm water. Mix the flour, semolina and salt.
fr: Pâte : faites dissoudre la levure dans l’eau chaude. Malaxez la farine, la semoule et le sel.

en: If brewer's yeast is not available, one can also use fresh yeast.
fr: Si la levure de boulanger n’est pas disponible, vous pouvez vous servir de levure fraîche.

en: [timer:00:10:00]Put the yeast-water mixture to the flour and let it swell for 10 minutes.
fr: [timer:00:10:00]Mélangez la levure à la farine et laissez gonfler pendant 10 minutes.

en: [timer:00:15:00]Knead the dough with a kneading machine for at least 15 minutes. This is important so that the dough gets highly elastic.
fr: [timer:00:15:00]Pétrissez la pâte à l’aide d’un malaxeur pendant au moins 15 minutes. La pâte doit devenir très élastique.

en: [timer:08:00:00]Put the yeast dough covered for at least 8 hours (better 24 hours) in the refrigerator.
fr: [timer:08:00:00]Placez la pâte à la levure au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, ou mieux, 24 heures.

en: Sauce: Peel the shallots and the garlic and chop them finely.
fr: Sauce : pelez les échalotes et l’ail et coupez-les finement.

en: Heat olive oil in a small pot and fry garlic and shallots shortly. Don't let them get brown.
fr: Faites chauffer l’huile dans une petite poêle et faites revenir l’ail et les échalotes. Ne les laissez pas brunir.

en: [timer:00:30:00]Add the sieved tomatoes, tomato paste, red wine, oregano, salt and pepper. Let it boil slightly for 30 minutes so it gets that thick it does not run down the pizza.
fr: [timer:00:30:00]Ajoutez les tomates tamisées, la purée de tomate, le vin rouge, l’origan, le sel et le poivre. Laissez bouillir pendant 30 minutes pour épaissir et pour que la sauce ne coule pas de la pizza.

en: [timer:01:30:00]Dough: Put the dough on a floured work surface. Create balls as big as fists (each 180-200g). Cover them with a moist kitchen towel and let them rise for an other 90 minutes at room temperature.
fr: [timer:01:30:00]Pâte : placez la pâte sur une surface farinée. Formez des boules de la grosseur d’un poing (180-200 g chacune). Couvrez avec une serviette de cuisine humide et laissez monter 90 minutes de plus à température ambiante.

en: When you are ready to start, put the pizza stone in the oven and heat it up to [temperature:300C] (maximum temperature).
fr: Quand tout est prêt, mettez la pierre à pizza au four et faites chauffer à [temperature:300 °C] (température maximale).

en: Take a dough ball and form with your hands into a round flat thin piece. Don't use a rolling pin, otherwise you destroy the yeast cultures.
fr: Aplatissez une boule de pâte entre vos mains. n’utilisez pas de rouleau à pâtisserie car cela détruirait la culture de levure.

en: Strew semolina on the shovel, so it can later easier slide of the shovel and put the dough piece on it.
fr: Répandez la semoule sur la pelle, de façon à ce qu’elle glisse facilement et placez la pâte dessus.

en: Put the pizza sauce with a spoon on it, then pizza cheese (if you don't use e.g. mozzarella) and then the other toppings of your choice.
fr: Appliquez dessus la sauce à pizza avec une cuillère, le fromage à pizza (si vous n’utilisez pas de mozzarella), puis les autres garnitures de votre choix.

en: The pizza cheese should be below the toppings. This way the good ingredients are better presented.
fr: Le fromage à pizza doit se trouver sous les garnitures. De cette façon, les ingrédients de la garniture sont mieux présentés.

en: If you use wet toppings like pineapples or mozzarella, dry them in a sieve before.
fr: Si vous utilisez des garnitures comme les ananas ou la mozzarella, séchez-les dans une passoire au préalable.

en: Don't put too much on the pizza.
fr: Ne chargez pas trop la pizza.

en: Put the pizza with the shovel in the oven and bake it till it is brown. Duration is depending on oven temperature.
fr: Mettez la pizza dans le four à l’aide de la pelle et faites cuire jusqu’à ce qu’elle brunisse. La durée de cuisson dépend de la température du four.

en: Pizza Dough
fr: Pâte à pizza

en: Pizza Sauce
fr: Sauce à pizza

en: Quinoa Salad
fr: Salade de quinoa

en: Yummy salad that goes with just about anything.
fr: Délicieuse salade qui va avec tout.

en: Cook it like rice so bring quinoa and water to a boil  Reduce heat to medium-low, cover, and simmer until quinoa is tender and water has been absorbed, 10 to 15 minutes. Set aside to cool, this is important otherwise things get sticky
fr: Cuisez le quinoa comme du riz pilaf, en portant à ébullition. Réduisez alors la cuisson à moyen-bas, couvrez et laisser mijoter jusqu’à l’absorption de l’eau, de 10 à 15 minutes. Gardez à part pour refroidir, c’est important pour éviter que le riz ne devienne collant.

en: Whisk olive oil, lime juice, cumin, 1 teaspoon salt, and red pepper flakes together in a bowl.
fr: Fouettez l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, une c-à-c de sel et les flocons de poivre dans un bol.

en: Combine everything but the cilantro, into a big bowl and toss to coat. Next season with salt & pepper and stir in the cilantro. Server right away or chill it for later.
fr: Mélangez le tout, à l’exception de la coriandre, dans un grand bol et remuez bien pour revêtir le riz d’huile. Salez et poivrez puis ajoutez la coriandre tout en remuant. Servez aussitôt ou mettez au frais pour plus tard.

en: If needed you can add some zesty Italian dressing for if it gets a little dry the next day.
fr: Si nécessaire, vous pouvez ajouter une sauce italienne piquante au cas où le quinoa soit un peu sec le lendemain.

en: Lemon Cake
fr: Gâteau au citron

en: My favorite Lemon Cake recipe. The cake is light and juicy.
fr: Ma recette favorite de gâteau au citron. Ce gâteau est léger et croustillant.

en: Preheat the oven to [temperature:175C] - [temperature:195C].
fr: Préchauffez le four à [temperature:175 °C] - [temperature:195 °C].

en: First abrade the shell of the lemons. Squeeze the juice out of two (per serve) lemons.
fr: Commencez par râper le zeste des citrons. Pressez le jus de deux citrons (par personne).

en: Stir eggs and sugar foamy. Sieve the flour and add it with the vanilla sugar, baking powder, lemon shells and margarine one by one. Stir everything well.
fr: Mélangez les œufs et le sucre pour former une mousse. Tamisez la farine et ajoutez-la avec le sucre vanillé, la levure, les zestes de citrons et la margarine au fur et à mesure. Mélangez bien.

en: [timer:00:20:00]Put the dough on a baking tray with baking paper and put it in the preheated oven. Bake it for 20min (middle rail).
fr: [timer:00:20:00]Placez la pâte sur un plateau de cuisson recouvert de papier sulfurisé et mettez-la dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant 20 minutes (sur le rail du milieu).

en: Now mix the lemon juice little by little with the sieved powered sugar. Be sparing with the juice, the sugar icing must be pretty viscous.
fr: Mélangez maintenant le jus de citron petit à petit avec le sucre en poudre tamisé. Limitez la quantité de jus de citron, car le glaçage de sucre doit être assez visqueux.

en: As long as the cake is warm prick little holes with a fork allover the cake. Then spread the sugar icing on the warm cake. Let the cake cool down.
fr: Quand le gâteau est encore chaud, percez-le de petits trous avec une fourchette. Puis répandez le glaçage de sucre par-dessus. Laissez refroidir le gâteau.

en: Henry's Goulash
fr: Le goulash de Henry

en: Originally from Hungary, this dish is widespread in Central Europe.
fr: Originaire de Hongrie, ce plat est répandu en Europe centrale.

en: This is my friend Henry's version of it.
fr: C’est la version de mon ami Henry.

en: Chop very minutely onions and garlic. Cut the meat in chunks. Chop red bell peppers in small squares.
fr: Coupez très finement les oignons et l’ail. Coupez la viande en morceaux. Coupez les poivrons rouges en petits carrés.

en: Cook first the meat, alone without salt or spices.  Keep it warm in a separated bowl.
fr: Faites d’abord cuire la viande, sans sel ni épices. Gardez-la au chaud dans un bol séparé.

en: Fry in a mixture of butter and oil half of each pepper, onions and garlic.  When this is soft, add the tomato paste.
fr: Faites frire, dans un mélange de beurre et d’huile, la moitié de chaque poivron, les oignons et l’ail, puis ajoutez la purée de tomate.

en: When everything is almost ready, add meat, wine, spices and bay leaves.
fr: Quand tout est presque prêt, ajoutez la viande, le vin, les épices et les feuilles de laurier.

en: Put everything in the oven at a low temperature and cook it for some two hours.
fr: Mettez le tout au four à basse température et laissez cuire pendant deux heures.

en: Meantime the goulash is in the oven, chop the potatoes in sledges and cook them with salt & pepper.
fr: Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en tranches et cuisez-les avec sel et poivre.

en: Serve warm together.
fr: Servez ensemble, chaud.

en: If you don't have or don't want potatoes, you can use pasta instead.
fr: Si vous n’avez pas de pommes de terre ou n’en voulez pas, vous pouvez utiliser des pâtes.

en: This is a traditional soup from East and Central Europe. There are an Ukrainian/Russian and a Polish version, but both a very similar so I put them together in a general recipe.
fr: Voici une soupe traditionnelle d’Europe centrale et de l’Est. Il en existe une version ukrainienne/russe et une version polonaise, mais elles se ressemblent beaucoup et je les ai rassemblées en une recette générale.

en: [image:0]Over an open flame or under a broiler, roast 1 carrot and half of the onion until charred, about 3 minutes.
fr: [image:0]Sur une flamme libre ou sous un gril, faites griller une carotte et la moitié de l’oignon pendant environ 3 minutes.

en: [timer:00:08:00,Boil bones]Boil the bones in a large stockpot filled with water for 8 minutes, then drain and rinse thoroughly with cold water.
fr: [timer:00:08:00,Faire bouillir les os]Faites bouillir les os dans une grande marmite remplie d’eau pendant 8 minutes, puis videz l’eau et rincez soigneusement à l’eau froide.

en: [timer:02:00:00,Simmer]Clean the stockpot, then return the bones to the pot along with the charred carrot and half onion and the peppercorns. Add enough cold water to cover the bones by at least 1″, about 4 quarts. Bring to a boil, then reduce the heat and simmer on medium-low until the meat easily separates from the bone, about 2 hours. Be sure to skim any foam or fat that accumulates on the surface. Add water to replace any that evaporates.
fr: [timer:02:00:00,Laisser mijoter]Nettoyez la marmite, et remettez-y les os avec les carottes et la moitié d’oignon grillés ainsi que les grains de poivre. Ajoutez suffisamment d’eau froide pour recouvrir les os d’au moins 3 cm, soit environ 4 litres. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande se sépare facilement des os, soit environ 2 heures. Veillez à écumer la mousse ou la graisse qui s’accumule en surface. Ajoutez de l’eau pour remplacer celle qui s’évapore.

en: [timer:00:45:00,Bake beets]As the bones simmer, preheat the oven to [temperature:375F]. Place the beets in aluminum foil, drizzle with the olive oil, and wrap tightly. Roast until easily pierced with a fork, 45-60 minutes. Remove from the oven, let cool, then slip off the skins and cut the beets into French fry-sized strips. Set aside.
fr: [timer:00:45:00,Cuire les betteraves]Pendant que les os mijotent, préchauffez le four à [temperature:190 °C]. Mettez les betteraves dans du papier d’aluminium, aspergez-les d’huile et enveloppez-les de façon serrée. Faites-les rôtir jusqu’à ce qu’une fourchette s’y enfonce facilement, soit environ 45 à 60 minutes. Retirez du four, laissez refroidir, puis retirez les peaux et coupez les betteraves comme des frites. Réservez.

en: [image:0]When the bones are ready, strain the broth and discard the vegetables and peppercorns, then return the broth to the stockpot. Set the meaty bones aside to cool; once cool, pick apart the meat and set aside. Discard the bones or reserve for making stock.
fr: [image:0]Quand les os sont prêts, récupérez le bouillon et rejetez les légumes et les grains de poivre. Reversez-le dans la marmite. Gardez à part les os garnis de viande pour qu’ils refroidissent. Quand ils sont froids, récupérez la viande et gardez-la à part. Rejetez les os ou gardez-les pour faire un bouillon.

en: [image:0]Coarsely chop the remaining half onion and grate the other carrot. In a skillet, warm the butter on medium heat, then add the chopped onion and sauté until softened, about 5 minutes. Add the minced garlic and tomato paste and sauté until aromatic, about 1 minute.
fr: [image:0]Coupez grossièrement la moitié d’oignon restante et râpez une autre carotte. Dans une poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen, ajoutez l’oignon et faites rissoler pendant 5 minutes environ. Ajoutez l’ail émincé et la purée de tomate et faites sauter jusqu’à dégagement d’une odeur aromatique, pendant environ 1 minute.

en: [timer:00:10:00,Cook]Add the sautéed onion and garlic paste to the broth, along with the beets, red wine vinegar, and grated carrot. Bring to a simmer on medium heat, then add the shredded cabbage and cubed potatoes. Return to a simmer and cook for 10 more minutes, skimming any excess fat from the surface, then stir in the meat, parsley, and lemon juice. Season with salt and pepper to taste, about 1/2 tsp. each.
fr: [timer:00:10:00,Cuisson]Ajoutez l’oignon sauté et la pâte d’ail au bouillon, avec les betteraves, le vinaigre de vin rouge et la carotte râpée. Laissez cuire à feu moyen et ajoutez le chou râpé et le pommes de terre en dés. Revenez à feu doux et cuisez pendant 10 minutes, en écumant. Ajoutez alors en remuant la viande, le persil et le jus de citron. Salez, poivrez à votre goût, environ 1/2 c-à-c de chaque.

en: [image:0]Cover, remove from the heat, and allow to brew for 20 minutes. Serve with a dollop of sour cream and fresh dill sprinkled on top. For a more flavorful soup, allow the soup to brew overnight and reheat the next day.
fr: [image:0]Couvrez, retirez du feu, et laissez infuser pendant 20 minutes. Servez avec une bonne cuillerée de crème aigre parsemée d’aneth. Pour une soupe plus savoureuse, laissez-la infuser toute une nuit et réchauffez-la le lendemain.

en: It's easy to convert this soup in vegan or vegetarian by not adding the meat and cream.
fr: Il est facile de convertir cette recette en végane ou végétarienne en n’ajoutant pas de viande ni de crème.

en: It will lose a bit of personality though.
fr: Mais elle perdra de sa personnalité.

en: If you're in a hurry, use a canned broil as base and add around 600 g of chopped meat without bones, and follow the rest of instruccions. This way it will be ready in less than an hour.
fr: Si vous manquez de temps, servez-vous d’un bouillon en boîte comme base, ajoutez environ 600 g de viande sans os, et suivez le reste des instructions. Ce sera prêt en moins d’une heure.

en: Ingredients may vary. In example lemon juice instead of vinegar and ground or powder pepper instead of the peppercorns.
fr: Les ingrédients peuvent varier. Par exemple du jus de citron à la place du vinaigre et du poivre moulu à la place des grains.

en: Breakfast Oats Jar
fr: Pot de flocons d’avoine

en: This recipe is great for those who usually don't have time for breakfast. Prepare it in mason jars/portable food containers the night before, and you can have your homemade breakfast on-the-go! Make a couple batches in advance if you know you won't have time. This recipe is also very flexible as you can make it vegan, or gluten-free simply by substituting the components i.e. dairy milk with coconut milk, honey with agave, or use gluten-free oats. Also, any fruits of your choice, fresh or frozen.
fr: Cette recette est formidable pour ceux qui n’ont jamais de temps pour le petit déjeuner. Préparez-la dans des pots la veille au soir et vous obtiendrez un petit déjeuner fait maison. Préparez-en quelques-uns d’avance si vous manquez vraiment de temps. Cette recette est également flexible et peut être rendue végane ou sans gluten simplement en substituant le lait de vache par du lait de noix de coco, le miel par du sirop d’agave ou en utilisant des flocons d’avoine sans gluten. Et tout fruit de votre choix, frais ou congelé.

en: [image:2]Add all the ingredients in a 16-oz container, or divide equally between two 8-oz containers.
fr: [image:2]Ajoutez tous les ingrédients dans un conteneur de 500 ml ou dans deux de 250 ml.

en: [image:0]Mix well. Cover with lid(s), and place in the refrigerator for at least 4 hours or overnight. Thanks to the chia seeds, the mixture will develop a pudding-like texture.
fr: [image:0]Mélangez bien. Couvrez avec un couvercle et placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures ou mieux, toute la nuit. Grâce aux graines de lin, le mélange va prendre une texture de pudding.

en: [image:1]You can make ahead, but best to consume within 2-3 days.
fr: [image:1]Vous pouvez consommer tout de suite, ou mieux après 2 à 3 jours.

en: "Carbonara" is a sauce that can be used with long pasta, like spaghetti or fettuccine.
fr: La carbonara est une sauce utilisable avec les pâtes longues, comme les spaghetti ou la fettucine.

en: Start by boiling about 1 litre of water for each 100g of pasta.
fr: Commencez par faire bouillir 1 litre d’eau par 100 g de pâtes.

en: Once the water is boiling, pour 20g of coarse salt in it for every litre of water, and then throw the spaghetti in.
fr: Pendant ce temps, versez 20 g de sel pour chaque litre d’eau, puis jetez-y les spaghetti.

en: While the pasta is cooking, take a large bowl and put the parmesan cheese in it.
fr: Pendant la cuisson des pâtes, mettez le parmesan dans un grand bol.

en: Add the whole egg and the yolks to the parmesan, and beat the eggs until you get a creamy sauce.
fr: Ajoutez l’œuf entier et les jaunes au parmesan, et battez jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse.

en: Put the guanciale in a small pan with a teaspoon of oil, and shallow fry it until the fat is transparent and the meat is crispy; then remove from the fire.
fr: Mettez le guanciale dans une petite poêle avec une cuillère à café d’huile et faites-le frire superficiellement jusqu’à ce que la graisse devienne transparente et la viande croustillante ; retirez-le alors du feu.

en: Once the pasta is ready, drain it and add it to the eggs and cheese. Then, add the guanciale.
fr: Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et ajoutez-les aux œufs et au fromage. Puis ajoutez le guanciale.

en: Season with salt and pepper to your liking.
fr: Salez, poivrez à votre goût.

en: If you cannot find guanciale (cured pork cheek) you can substitute it with pancetta.
fr: Si vous ne trouvez pas de guanciale (joue de porc frottée de divers épices et séchée), vous pouvez le remplacer par de la pancetta.

en: Classic Chicken Noodle Soup
fr: Soupe de poulet aux nouilles classique

en: A simple take on a typical American meal.
fr: Simple approche d’un plat américain typique.

en: If you haven't butchered the chicken, do so. Depending on how meaty you want the soup, you can use more or less of the butchered parts (I recommend the dark leg meat for the soup). Use the remaining parts for another dish.
fr: Si vous n’avez pas préparé le poulet, faites-le. Selon le caractère carné que vous désirez donner à cette soupe, vous pouvez utiliser plus ou moins de morceaux de poulet (je recommande la viande brune des pilons pour la soupe). Utilisez les autres parties pour un autre plat.

en: Wash the celery, carrots and herbs. Slice the carrots and celery. Coarsely chop the onion. Prepare the herbs using kitchen twine in a bouquet garni.
fr: Lavez le céleri, les carottes et les herbes. Coupez en tranches les carottes et le céleri. Attachez les herbes en un bouquet garni avec de la ficelle de cuisine.

en: [timer:02:00:00]In a large pot, add the chicken, the stock, 2 carrots, 1 stalk of celery, the onion and the bouquet garni. Fill the pot with water to cover the chicken. Bring to a boil and simmer for at least 2 hours.
fr: [timer:02:00:00]Dans une grande marmite, ajoutez le poulet, le bouillon, 2 carottes, 1 branche de céleri, l’oignon et le bouquet garni. Remplissez la marmite d’eau pour couvrir le poulet. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant au moins 2 heures.

en: Using a cheese cloth strainer, strain the soup into another pot. Remove meat from the bones, gather any loose chicken and add it to the strained soup. Discard the bones and cooked vegetables.
fr: Filtrez la soupe dans une autre marmite à l’aide d’un chinois. Enlevez la viande des os et ajoutez-la à la soupe filtrée. Rejetez les os et les légumes cuits.

en: Add the remaining carrots and celery to the soup. Bring to a boil and simmer for at least one hour. Season with salt and pepper to taste.
fr: Ajoutez les carottes restantes et le céleri à la soupe. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant au moins 1 heure. Salez et poivrez à votre goût.

en: [timer:00:10:00]Add noodles and simmer for about 10 minutes, until the noodles are done.
fr: [timer:00:10:00]Ajoutez les nouilles et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à cuisson des nouilles.

en: Donauwellen is a popular German cake with chocolate, vanilla cream and cherries. The name is due to the fact that the dough typically forms a wavy pattern.
fr: Ce gâteau marbré est un gâteau populaire allemand au chocolat, à la crème vanillée et aux cerises. Le nom est dû au fait que la pâte forme un motif en vagues (vagues du Danube).

en: [image:1]Mix the butter until it is creamy. Add sugar and egg.
fr: [image:1]Malaxez le beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter le sucre et les œufs.

en: [image:2]Mix the flour with the baking powder and mix it in. Separate a third of the dough and add the cocoa powder to it.
fr: [image:2]Mélangez la farine et la levure, ajoutez-les au mélange de beurre et d’œufs et continuez à malaxer. Séparez un tiers de la pâte et ajoutez-lui le cacao en poudre.

en: [image:4]Spread the light dough on a buttered baking sheet. Put the dark dough on top.
fr: [image:4]Étalez la pâte claire sur une feuille de cuisson beurrée. Placez la pâte sombre par-dessus.

en: [image:4]Use a fork to make a wavy pattern.
fr: [image:4]Utilisez une fourchette pour créer un motif en vagues.

en: [image:6]Spread the dried cherries on top of the dough.
fr: [image:6]Répandez les cerises séchées par-dessus la pâte.

en: [timer:00:30:00,Bake]Bake for 30 minutes at [temperature:200C].
fr: [timer:00:30:00,Cuisson]Faites cuire pendant 30 minutes à [temperature:200 °C].

en: [image:7]Use the milk, sugar and pudding to cook vanilla pudding and let it cool down while stirring it frequently. Slowly add spoonfuls of the butter, which should be at room temperature.
fr: [image:7]Utilisez le lait, le sucre et le pudding pour cuisiner un pudding à la vanille et le laisser refroidir tout en le remuant souvent. Ajoutez progressivement les cuillerées de beurre, qui doit être à température ambiante.

en: [image:8]Spread the butter cream on the cooled cake.
fr: [image:8]Étalez la crème de beurre sur le gâteau refroidi.

en: [image:9]Melt the chocolate frosting in a hot water bath and sprinkle it on top.
fr: [image:9]Faites fondre le nappage de chocolat au bain-marie et appliquez-le sur le dessus.

en: Toppings
fr: Nappage

en: Gingered Carrot Soup
fr: Soupe de carotte au gingembre

en: A nutritious vegan soup that can be made relatively quickly
fr: Soupe végane nutritive de réalisation relativement rapide.

en: Place carrots in large saucepan with water, cover, bring to a boil. Lower heat, simmer until very tender (10-15 minutes). While carrots are cooking, saute in olive oil all the onions, 5 minutes, then add garlic, ginger, salt, and spices. When all is well mingled, stir in lemon juice. Use food processor or blender to puree everything together (including all the toasted cashews). If you like a more textured soup, only half puree.
fr: Mettez les carottes dans une grande casserole avec de l’eau, couvrez, portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter de 10 à 15 minutes. Pendant la cuisson des carottes, faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive, 5 minutes, puis ajoutez l’ail, le gingembre, le sel et les épices. Quand tout est bien mélangé, ajoutez le jus de citron en remuant. Utilisez un robot ménager ou un mixeur pour réduire l’ensemble en purée (y compris les noix de cajou grillées). Si vous souhaitez une soupe plus texturée, mixez moins.

en: Garnish with parsley, chives, mint or scallions if you want. Top with cayenne pepper if you want a spicier soup. You can also add any leftover grains like rice, barley, couscous, etc. at the last minute.
fr: Garnissez de persil, ciboulette, menthe ou échalotes si vous le désirez. Saupoudrez du poivre de Cayenne pour une soupe plus épicée. Vous pouvez aussi ajouter des restes de riz, d’orge, de couscous etc. à la dernière minute.

en: This is my Aunt Wendy's recipe.
fr: C’est la recette de ma tante Wendy.

en: Grumbeerekiechle
fr: Grumbeerekiechle (Galettes de pommes de terre)

en: Traditional potato hash from Alsace. Usually served with lettuce, sometimes with smoked salmon.
fr: Hachis de pommes de terre traditionnel d’Alsace. Habituellement servi avec de la laitue, et parfois avec du saumon fumé.

en: [image:1]Peel and grate the potatoes. Peel and slice the onions. Mix with the rest of the ingredients in a large bowl.
fr: [image:1]Épluchez et râpez les pommes de terre. Épluchez et coupez en tranches les oignons. Mélangez avec le reste des ingrédients dans un grand bol.

en: Put a frying pan on the hob at medium heat with a bit of oil.
fr: Mettez une poêle à frire à chauffer à feu moyen avec un peu d’huile.

en: [image:2]Form thin patties in the pan and brown them on both sides.
fr: [image:2]Formez des petits pâtés dans la poêle et faites-les dorer sur les deux faces.

en: [image:0]Serve hot. Can be kept in a fridge and reheated in a micro-wave oven.
fr: [image:0]Servez chaud. Peuvent être conservées au réfrigérateur et réchauffées au micro-ondes.

en: Hazelnuts Butter
fr: Beurre de noisettes

en: Vegan Hazelnuts Butter that tastes like Nutella©, but better.
fr: Beurre de noisettes végan au goût de Nutella©, mais meilleur.

en: Make the Hazelnuts Milk (see my Hazelnuts Milk recipe)
fr: Faites le lait de noisettes (reportez-vous à ma recette Lait de noisettes).

en: Put the remaining paste in a bowl [image:0]
fr: Mettez la pâte restante dans un bol [image:0].

en: (With Chocolate) Mix melted 75% vegan chocolate
fr: (Avec chocolat) Mélangez avec du chocolat 75 % MG végan fondu.

en: (With Cocoa Butter) Melt the cocoa butter [image:1]
fr: (Avec beurre de cacao) Faites fondre le beurre de cacao [image:1].

en: (With Cocoa Butter) Mix the hazelnuts milk, melted cocoa butter and the cocoa powder until the mass gets uniform [image:2]
fr: (Avec beurre de cacao) Mélangez le lait de noisettes, le beurre de cacao fondu et le cacao en poudre jusqu’à obtenir une masse uniforme [image:2].

en: Enjoy [image:3]
fr: Dégustez ! [image:3]

en: Cocoa Butter Version
fr: Version avec beurre de cacao

en: Chocolate Version
fr: Version au chocolat

en: Hazelnuts Milk
fr: Lait de noisettes

en: Simple Hazelnuts Milk with a smooth, naturally sweet flavor.
fr: Lait de noisettes simple, doux et naturellement sucré.

en: Preheat the over at [temperature:200C]
fr: Préchauffez le four à [temperature:200 °C].

en: Place the hazelnuts in a tray [image:1]
fr: Placez les noisettes sur un plateau [image:1].

en: Leave the tray in the oven for 15 minutes [timer:00:15:00]
fr: Laissez le plateau dans le four pendant 15 minutes [timer:00:15:00].

en: Put water in the tray and peel the hazelnuts. Some will peel easily, while others will require manual peeling [image:2]
fr: Versez de l’eau dans le plateau et pelez les noisettes en les agitant. Certaines se pèleront facilement, d’autres plus difficilement, ces dernières nécessiteront une intervention manuelle.

en: Leave the hazelnuts underwater at least for 4 hours, or overnight
fr: Laissez tremper les noisettes pendant au moins 4 heures, ou mieux toute une nuit.

en: Whisk the nuts and 1l of water with the blender until it gets thicker [image:3]
fr: Mixez les noisettes dans 1 litre d’eau jusqu’à épaississement [image:3].

en: Filter the resulting liquid with a nut milk sack (voal sack) [image:4]
fr: Filtrez le liquide résultant avec un sac à lait de noisettes (ou une étamine) [image:4].

en: (Optional) You can make hazelnuts butter with the remaining paste (see my Hazelnuts Butter recipe) [image:5]
fr: (Facultatif) Vous pouvez préparer le beurre de noisettes avec la pâte restante (reportez-vous à ma recette Beurre de noisettes) [image:5].

en: Enjoy your milk [image:6]
fr: Dégustez votre lait ! [image:6].

en: Kiwi-Mandarin Salsa
fr: Sauce kiwi-mandarine

en: This salad is a sweet and sour addition which work well to most main courses, for example lasagna. The juicy fruits inside makes it a very refreshing salad.
fr: Cette salade aigre-douce accompagne très bien de nombreux plats, par exemple les lasagnes. Les fruits juteux qu’elle contient la rende très rafraîchissante.

en: [image:1]Wash the fruits and vegetables well.
fr: [image:1]Lavez soigneusement les fruits et les légumes.

en: [image:2]Peel, slice and cut the kiwi into triangular pieces.
fr: [image:2]Pelez et coupez en tranches le kiwi, puis découpez les tranches en triangles.

en: [image:3]Peel the orange and cut it in pieces.
fr: [image:3]Pelez l’orange et coupez-la en morceaux.

en: [image:4]Cut the red pepper in thin slices.
fr: [image:4]Coupez le poivron rouge en fines tranches.

en: [image:0]Mix fruits and vegetables in a bowl.
fr: [image:0]Mélangez les fruits et les légumes dans un bol.

en: [image:5]Add lime as you please.
fr: [image:5]Ajoutez le citron à votre goût.

en: [image:6]Enjoy!
fr: [image:6]Dégustez !

en: Sylvia's Bratkartoffeln
fr: Les Bratkartoffeln (pommes de terre sautées) de Sylvia

en: Meatless version of a German classic.
fr: Version sans viande d’une recette allemande classique.

en: Suitable for oven cooking.
fr: Convient à la cuisson au four.

en: Peel and chop potatoes to fry, preferably in thick chips.
fr: Épluchez et coupez les pommes de terre à frire, de préférence en chips épaisses.

en: Peel and chop the onions.
fr: Épluchez et coupez les oignons.

en: Prepare the cheese  (if it's not already).
fr: Préparez le fromage (s’il n’est pas déjà râpé).

en: Heat abundant oil and when is ready, carefully add the potatoes.
fr: Faites chauffer une bonne quantité d’huile, puis plongez-y avec précaution les pommes de terre.

en: Once potatoes are half made, add the onions, and when everything is ready add the cheese.
fr: À mi-cuisson des pommes de terre, ajoutez les oignons et, quand ils sont prêts, le fromage.

en: ** Alternatively, you can add the cheese at the moment of serving it.
fr: ** Vous pouvez aussi ajouter le fromage au moment de servir.

en: ** If you're using tofu, prepare the tofu first and add it at the moment of serving.
fr: ** Si vous vous servez de tofu, préparez-le d’avance et ajoutez-le au moment de servir.

en: You can make it vegan, switching the cheese for vegan cheese or tofu.
fr: Vous pouvez rendre cette recette végane en remplaçant le fromage par du fromage végan ou du tofu.

en: You can use prepared cheese (like grated or shredded), but it tastes better if you use the fresh one and prepare it yourself.
fr: Vous pouvez utiliser du fromage tout-prêt (vendu râpé), mais ce sera meilleur si vous le râpez vous-même.

en: Mantovana Cake
fr: Gâteau de Mantoue

en: Mantovana cake (or Torta Mantovana in Italian) is a Tuscan classic. It is simple, yet rich and delicious. Very good for breakfast - Italian style - or as snacks, accompanied with coffee or tea. A small note; the vanilla baking powder is typical in Italy for baked sweet goods, and negates the need to add vanilla extract separately to a recipe. You are fine just using regular baking powder, but remember to add 1/2 teaspoon of vanilla extract. If you can't get hold of the vanilla powdered sugar for dusting, just use the regular powdered sugar.
fr: Le gâteau de Mantoue (Torta Mantovana en italien) est une recette toscane classique. Elle est simple et pourtant riche et délicieuse. Très bonne au petit déjeuner − à la mode italienne − ou comme en-cas avec café ou thé. Petite note : la poudre de levure vanillée est couramment utilisée en Italie pour de nombreuses préparations sucrées, évitant d’avoir à ajouter de l’extrait de vanille. Si vous utilisez de la poudre de levure simple, n’oubliez pas d’ajouter 1/2 c-à-c d’extrait de vanille. Si vous ne trouvez pas de sucre en poudre vanillé pour le saupoudrage, servez-vous de sucre en poudre simple.

en: [image:0]Preheat oven to [temperature:180C]. Line a 9-inch round cake pan with parchment paper and grease well.
fr: [image:0]Préchauffez le four à [temperature:180 °C]. Recouvrez un moule à gâteau de 20 cm avec du papier sulfurisé et beurrez-le soigneusement.

en: [image:0]Combine eggs and sugar in a mixing bowl. Beat (using a hand mixer) until light and fluffy.
fr: [image:0]Mélangez les œufs et le sucre dans un bol. Battez avec un mixeur à main jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

en: [image:0]Into the mixture, add half of the flour and give it a little mix. Add the rest of the flour, together with the baking powder and lemon zest. Mix until the batter is just combined. Don't overmix.
fr: [image:0]Ajoutez la moitié de la farine dans le mixeur et mixez un peu. Ajoutez alors le reste de la farine, avec la poudre de levure et le zeste de citron. Mixez pour homogénéiser la pâte, mais pas trop.

en: [image:0]Add the melted butter to the mixture. Using a spatula, stir to mix well.
fr: [image:0]Ajoutez le beurre fondu. Mélangez à l’aide d’une spatule.

en: [image:0]Pour the batter into a 9-inch round baking pan. Sprinkle the almonds on top making sure to cover the surface evenly.
fr: [image:0]Versez la pâte dans un moule de 20 cm. Répandez les amandes par-dessus pour couvrir régulièrement la surface.

en: [timer:00:25:00,Bake]Bake for 25-30 minutes or until a cake tester inserted into the center cake comes out clean. The cake should have a nice golden colour.
fr: [timer:00:25:00,Cuisson]Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’une pointe de couteau insérée au centre revienne propre. Le gâteau doit avoir une jolie couleur dorée.

en: [image:0]Let rest in the pan for 10 minutes, then invert onto a cooling rack to cool completely.
fr: [image:0]Laissez reposer dans le moule pendant 10 minutes, puis renversez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

en: [image:0]Before serving, dust the top generously with vanilla powdered sugar.
fr: [image:0]Avant de servir, saupoudrez généreusement de sucre en poudre vanillé.

en: Nasi Lemak (Coconut Rice)
fr: Nasi Lemak (riz au lait de noix de coco)

en: This is a truly Malaysian dish, very typically eaten for breakfast. It is a delightful combination of boiled rice, coconut milk and pandan (screwpine leaves), eaten with the sambal (hot sauce), and accompaniments such as sliced cucumbers, hard-boiled eggs, fried dried anchovies and fried groundnuts.
fr: Voici un plat typiquement malaisien, généralement consommé au petit déjeuner. Il s’agit d’une délicieuse combinaison de riz bouilli, de lait de noix de coco et de pandan (feuilles de pandanus), avec sambal (sauce pimentée), accompagnée de tranches de concombre, d’œufs durs, d’anchois séchés grillés et de cacahuètes grillées.

en: See my recipe for Sambal Ikan Bilis (Hot Sauce with Anchovies) to complete this dish.
fr: Reportez-vous à ma recette Sambal Ikan Bilis (Sauce pimentée aux anchois) pour compléter cette recette.

en: In this recipe, I outlined the steps to cook the rice on a stove. If you have a rice cooker, then you'll only have two steps; 1) Combine all ingredients in the pot of the rice cooker, and 2) Hit the "cook" button.
fr: Dans cette recette, j’ai souligné les étapes pour cuire le riz sur une cuisinière. Si vous disposez d’un autocuiseur à riz, vous n’avez que deux étapes : mélangez tous les ingrédients dans l’autocuiseur et appuyez sur le bouton « Cuisson ».

en: Prepare the rice; rinse, soak for 30 minutes, and drain. You can also use any long-grain rice instead of basmati.
fr: Préparation du riz : rincez, laissez tremper pendant 30 minutes et égouttez. Vous pouvez utiliser un riz à long grain à la place du basmati.

en: [image:0]Peel the shallots, garlic and ginger, then slice them thinly.
fr: [image:0]Épluchez les échalotes, l’ail et le gingembre, puis coupez-les en tranches fines.

en: [image:1]Mix the coconut milk, water, shallots, garlic and ginger in a medium-sized pot. Tie the pandan leaves in a knot, and add it to the mixture. If you can't get a hold of pandan, use one stalk of lemongrass as a substitute. Peel the tough outer leaves, slice off the lower bulb and the upper end of the stalk that is green and woody. Crush the lower bulby end, and throw it into the mixture. Season the mixture with salt. It should taste salty enough, and a bit more.
fr: [image:1]Mélangez le lait de noix de coco, l’eau, les échalotes, l’ail et le gingembre dans une casserole de taille moyenne. Faites un nœud autour des feuilles de pandan, et ajoutez-les au mélange. Si vous ne trouvez pas de feuilles de pandan, utilisez une tige de citronnelle à la place. Enlevez les feuilles extérieures coriaces et coupez le bulbe inférieur ainsi que l’extrémité supérieure de la tige qui est verte et ligneuse. Écrasez l’extrémité inférieure bulbeuse et jetez-la dans le mélange. Salez. Doit être suffisamment salé, et même un peu plus.

en: Bring the mixture to a boil.
fr: Portez le mélange à ébullition.

en: When the mixture has come to a boil, stir in the salt and fenugreek seeds (if using), and bring it back to a gentle simmer.
fr: Quand le mélange bout, ajoutez en remuant le sel et les graines de fenouil (si vous en utilisez), et laissez cuire à feu doux.

en: Cover the pot and turn the heat down to low. Don't take off the lid while the rice is cooking.
fr: Couvrez la casserole et passez à feu doux. N’enlevez pas le couvercle pendant la cuisson du riz.

en: Start checking the rice at around 20 minutes. When done, the rice will be firm but tender, and no longer crunchy.
fr: À partir de 20 minutes, goûtez le riz pour vérifier sa cuisson. Il doit être tendre, sans croquer.

en: Turn off the heat and let stand about 5-7 minutes, covered.
fr: Arrêtez la cuisson et laissez couvert pendant 5 à 7 minutes.

en: Remove the lid, and fluff up the rice with a fork. Let it stand for a few more minutes to dry out the steam.
fr: Enlevez le couvercle, et remuez le riz avec une fourchette pour libérer les grains. Laissez-le reposer quelques minutes pour évacuer la vapeur.

en: [image:2]Serve with sambal ikan bilis (hot sauce with anchovies), sunny-side up or hard-boiled egg, sliced cucumbers.
fr: [image:2]Servez avec la sauce sambal ikan bilis (sauce pimentée aux anchois), des œufs durs ou sur le plat, et des tranches de concombre.

en: Non-knead buns
fr: Petits pains non pétris

en: Very quick fresh bread for breakfast with 5 minutes of work.
fr: Pain frais de petit déjeuner ne nécessitant que 5 minutes de travail.

en: [image:1]Preparation: Mix together all of the ingredients in a large bowl into a thick porridge-like dough. Do not knead the dough, just mix it together.
fr: [image:1]Préparation : mixez tous les ingrédients dans un grand bol pour en faire une pâte ressemblant à du gruau d’avoine. Contentez-vous de mixer, sans pétrir.

en: Cover and leave to rise in room temperature for 8-12 hours. This can be done for example the previous night so you can bake them in the morning.
fr: Couvrez et laissez monter à température ambiante pendant 8 à 12 heures, ce qui peut être fait la veille au soir pour le matin.

en: Baking: Heat your oven to [temperature:250C].
fr: Cuisson : chauffez le four à [temperature:250 °C].

en: [image:3]The dough will be more than double in size and full of bubbles and very sticky. Pour a generous amount of flour on your baking surface so it doesn't stick, and pour the dough over it.
fr: [image:3]La pâte aura doublé de volume, sera pleine de bulles et très collante. Versez une bonne quantité de farine sur votre surface de cuisson pour éviter que ça colle, et versez la pâte dessus.

en: [image:4]Form the dough into a thick snake, about the diameter of your arm and cut bun-sized pieces with scissors onto the baking sheet.
fr: [image:4]Donnez à la pâte la forme d’un épais serpent, d’environ le diamètre de votre bras et coupez des morceaux de la taille des petits pains avec une paire de ciseaux, que vous placez sur la feuille de cuisson.

en: [timer:00:15:00]Bake until nice and brown, this will take approximately 15 minutes.
fr: [timer:00:15:00]Cuisez jusqu’à obtention d’un résultat bien doré, ce qui va prendre environ 15 minutes.

en: [image:5]You can substitute half of the wheat flour with oats, seeds or different kind of flour if you want variety.
fr: [image:5]Vous pouvez remplacer la moitié de la farine de blé par des flocons d’avoine, des graines ou d’autres types de farine pour varier.

en: Pan pizza
fr: Pâte à pizza épaisse américaine

en: Pizza is an all-time favorite.
fr: Ma pizza favorite de toujours.

en: Put the flour, yeast, water and olive oil in a bowl and stir it up with your hands or a spoon until there's no dry flour left, and let it be.
fr: Mettez la farine, la levure, l’eau et l’huile d’olive dans un bol et malaxez avec vos mains ou une cuillère jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche. Laissez reposer.

en: Cover the bowl tightly in plastic wrap and let it sit at room temperature overnight.
fr: Couvrez le bol de film plastique appliqué serré et laissez reposer toute la nuit à température ambiante.

en: The next day it should have rosen quite a bit. Dump it all out onto a floured surface, then divide it into balls.
fr: La pâte devrait avoir rosi. Versez-la sur une surface farinée et divisez-la en boules.

en: Spread olive oil in a 10-inch cast iron skillet or round cake pan and place a dough ball in the middle.
fr: Répandez de l’huile d’olive dans une poêle en fonte ou un moule à gâteau de 25 cm et placez une boule de pâte au centre.

en: Rub the dough ball around and flip it a couple times until it is completely coated in oil and the oil completely coats the bottom and sides of the pan. Cover in plastic, and let it sit for another couple of hours without touching it.
fr: Frottez la boule de pâte dans tous les sens en la retournant deux ou trois fois pour que l’huile recouvre complètement le fond et les bords de la poêle. Couvrez de film plastique et laissez reposer environ deux heures sans y toucher.

en: The dough should have spread on it own (takes about 2 hours). Lift the sides of the dough to let big air bubbles out.
fr: La pâte devrait s’être étalée d’elle-même (en 2 heures environ). Soulevez les bords de la pâte pour évacuer les grosses bulles d’air.

en: Put in the oven at [temperature:280C]. (or as hot as your oven goes) for about 15 minutes. Peek underneath and if your pizza is a little pale, you can finish on the stovetop directly over medium heat until it is as dark and crisp as you like it.
fr: Mettez au four à [temperature:280 °C] ou au maximum de votre four, pendant 15 minutes. Jetez un coup d’œil en-dessous et si la pizza vous paraît un peu pâle, finissez la cuisson directement sur la table de cuisson à puissance moyenne jusqu’à ce qu’elle soit noircie et craquante comme vous l’aimez.

en: Pineapple Upside Down Cake with Hot Buttered Rum Sauce
fr: Gâteau renversé aux ananas avec sauce chaude au beurre et au rhum

en: This is a delicious, boozy update on a classic cake. The combination of rum and pineapple gives it a distinctively Caribbean flavor.
fr: Voici une délicieuse mise à jour bien arrosée d’un gâteau classique. La combinaison de rhum et d’ananas lui donne une touche antillaise particulière.

en: Preheat the oven to [temperature:175C] (gas mark 4).
fr: Préchauffez le four à [temperature:175 °C] (gaz marque 4).

en: Grease a round 20 cm cake tin.
fr: Graissez un moule à gâteau de 20 cm.

en: Line the bottom of the tin with as many whole pineapple rings as will fit. Cut the remaining rings in half and use them to line the sides of the tin.
fr: Couvrez le fond du moule avec autant de tranches d’ananas que possible. Coupez les tranches restantes en deux et alignez-les sur les bords du moule.

en: Crack the eggs into a bowl and add the caster sugar. Whisk until pale and light (an electric whisk is good for this, but not essential).
fr: Cassez les œufs dans un bol et ajoutez le sucre semoule. Battez jusqu’à obtenir un mélange pâle et léger (un batteur électrique facilite les choses, mais n’est pas essentiel).

en: In a different bowl, combine the flour and baking powder, and then sift into the egg and sugar mixture, mixing as you go.
fr: Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure en poudre, et tamisez-la dans le mélange d’œufs et de sucre, tout en remuant.

en: Melt the butter and combine with the milk, rum and vanilla extract. Zest half the lemon and add.
fr: Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le lait, le rhum et l’extrait de vanille. Râpez le zeste d’un demi citron et ajoutez-le.

en: Mix the wet mixture into the rest of the ingredients.
fr: Mélangez le mélange humide avec le reste des ingrédients.

en: [timer:00:40:00,Bake]Poor the cake mixture into the cake tin and bake for around 40 minutes, until the top is light brown and an inserted skewer comes out clean.
fr: [timer:00:40:00,Cuisson]Versez le mélange du gâteau dans le moule et faites cuire pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la pointe d’un couteau insérée au centre revienne propre.

en: [timer:00:05:00,Cool]Leave the cake to cool for 5 minutes, then turn out on to a rack to cool completely.
fr: [timer:00:05:00,Refroidissement]Laissez le gâteau refroidir pendant 5 minutes, puis retournez-le sur une grille pour qu’il continue à refroidir.

en: When it's time to eat, make the sauce: combine the muscovado sugar and cream in a saucepan and heat until the sugar has dissolved. Add the rum and simmer until it has thickened a little, then add the butter and let it melt into the sauce.
fr: Au moment de consommer, préparez la sauce : mélangez le sucre muscovado et la crème dans une casserole et chauffez jusqu’à dissolution du sucre. Ajoutez le rhum et laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange commence à s’épaissir. Ajoutez alors le beurre et mélangez-le à la sauce.

en: Pour the hot sauce over the cake and serve.
fr: Versez la sauce sur le gâteau et servez.

en: Cake
fr: Gâteau

en: Pizzaburger
fr: Pizza-Burger

en: Tomato dough with hamburger and cheese topping
fr: Pâte à la tomate avec garniture de hamburger et de fromage.

en: Dissolve yeast in warm water. Let stand for 2 minutes.
fr: Faites dissoudre la levure dans l’eau chaude. Laissez reposer 2 minutes.

en: Add 1/2 cup tomato sauce, oil, salt, 1 tsp chili powder, and sugar. Mix well.
fr: Ajoutez 1/2 tasse de sauce tomate, huile, sel, 1 c-à-c de poudre de piment, et le sucre. Bien mélanger.

en: Gradually stir in flour. Dough will become sticky.
fr: Versez progressivement la farine en remuant. La pâte doit devenir collante.

en: Optional: Let rise covered in a warm place for about an hour.
fr: Facultatif : laissez monter à couvert dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.

en: Brown diced onion and hamburger in frying pan.
fr: Faites dorer l’oignon et le hamburger dans une poêle à frire.

en: Add remaining 1 1/2 cups tomato sauce, salt, pepper, and 2 tsp chili powder.
fr: Ajoutez la tasse et demie de sauce tomate restante, sel, poivre et 2 c-à-c de poudre de piment.

en: Remove from heat.
fr: Retirez du feu.

en: Spread dough on greased cookie sheet (will be somewhat springy and pull back as it is spread out).
fr: Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé (elle va être plutôt élastique et avoir tendance à se rétracter lors de l’étalement).

en: Top with hamburger mixture and cover with cheese slices.
fr: Étalez sur la pâte le mélange de hamburger et recouvrez-le de tranches de fromage.

en: [timer:00:20:00]Bake at [temperature:400F] for 20 to 30 minutes until dough is baked.
fr: [timer:00:20:00]Faites cuire au four à [temperature:200 °C] pendant 20 à 30 minutes jusqu’à parfaite cuisson de la pâte.

en: A sweet and sour addition to your dinner. This salad has many variations of it and is a common winter side dish in Denmark.
fr: Un complément aigre-doux pour votre dîner. Cette salade existe en de nombreuses variétés et constitue un plat d’accompagnement commun en hiver au Danemark.

en: [image:1]Grate the carrots on the fine side of the grater.
fr: [image:1]Râpez les carottes sur le côté fin de la râpe.

en: [image:0]Spread the carrot equally in a platter.
fr: [image:0]Étalez les carottes régulièrement dans une assiette.

en: [image:0]Divide and cut the apples into small bite-size pieces.
fr: [image:0]Divisez les pommes et coupez-les en petits morceaux de la taille d’une bouchée.

en: [image:0]Distribute the apples and blueberrys on top of the carrot.
fr: [image:0]Ajoutez les pommes et les myrtilles par-dessus les carottes.

en: [image:0]Divide a lime in two and squeeze its juices across the whole platter.
fr: [image:0]Coupez un citron en deux et pressez son jus sur l’ensemble de l’assiette.

en: [image:2]Sprinkle a bit with linseeds if you want and it's then ready to eat. :-)
fr: [image:2]Répandez un peu de graines de lin si vous le désirez, et c’est prêt à consommer. :-)

en: Roots Pie
fr: Tarte aux légumes racines

en: This vegetable pie is my own spin off a traditional recipe. It has great taste, crusty dough and fancy colors too.
fr: Cette tarte aux légumes est ma version personnelle d’une recette traditionnelle. Elle est délicieuse, croustillante et de belles couleurs.

en: [image:12]Turn on the oven at [temperature:200C].
fr: [image:12]Mettez le four à [temperature:200 °C].

en: [image:2]Pour flour on the table, add salt. Divide the butter into small pieces and add water.
fr: [image:2]Versez la farine sur la table, ajoutez le sel. Divisez le beurre en petits morceaux et ajoutez de l’eau.

en: [image:3]Use the butter, water and yoghurt to work it all into a dough.
fr: [image:3]Travaillez le beurre, l’eau et le yaourt pour former une pâte.

en: [image:4]Find a pie form.
fr: [image:4]Prenez un moule à tarte.

en: [image:5]Takes pieces of the dough and start filling the pie form, until the whole form is full.
fr: [image:2]Remplissez le moule de morceaux de pâte et aplatissez-les pour remplir le fond du moule.

en: [image:6]Find a fork and punch holes in the bottom.
fr: [image:6]Avec une fourchette, percez des trous dans le fond de la pâte.

en: [timer:00:15:00,Pre-bake]Pre-bake the dough for 15 minutes in the oven.
fr: [timer:00:15:00,Précuisson]Précuisez la pâte pendant 15 minutes dans le four.

en: [image:7]Peel and chop the vegetables. Beetroots color a lot, so be careful. Do them last.
fr: [image:7]Épluchez et coupez les légumes. Les betteraves tachent beaucoup, soyez prudent et faites-les en dernier.

en: [image:8]Mix eggs, cheese, yoghurt, salt and pepper in a bowl.
fr: [image:8]Mixez les œufs, le fromage, le sel et le poivre dans un bol.

en: [image:9]Add beetroot, kale and lastly carrot to the pie.
fr: [image:9]Ajoutez la betterave, le chou et les carottes sur la pâte.

en: [image:10]Pour the contents of the bowl over the vegetables so all of the pie is covered.
fr: [image:10]Versez le contenu du bol sur les légumes de façon à recouvrir l’ensemble.

en: [image:11]Decorate with extra cheese and linseeds for extra sazz.
fr: [image:11]Décorez de fromage râpé et de graines de lin.

en: [timer:00:35:00,Bake]Bake the pie in the oven for 35 minutes.
fr: [timer:00:35:00,Cuisson]Faites cuire au four pendant 35 minutes.

en: [image:1]Enjoy!
fr: [image:1]Dégustez !

en: Contents
fr: Ingrédients

en: Rosemary Scalloped Potatoes
fr: Gratin de pommes de terre au romarin

en: A holiday twist on a classic American comfort food dish. Easy to make and sure to please.
fr: Un air de vacances dans un plat américain classique. Facile à faire et succès garanti. (NdT : recette avec des ingrédients spécifiquement américains).

en: Substitutions and conversions:
fr: Substitutions et conversions :

en: 5 potatoes = 5 cans sliced potatoes
fr: 5 pommes de terre = 5 boîtes de pommes de terre en conserve en tranches

en: 1 stick butter = 8 Tbsp butter
fr: 1 bâton de beurre (stick butter) = 8 cuillères à soupe de beurre

en: 4 cloves garlic = 1/2 tsp powdered garlic
fr: 4 gousses d’ail = 1/2 c-à-c d’ail en poudre

en: 8 oz cream cheese = 1 pouch
fr: 8 onces de fromage à la crème = 1 pochette = 250 ml

en: 1 cup half and half = one small carton
fr: 1 tasse de half-and-half = un petit carton = 25 cl (NdT : le half-and-half est un type de crème contenant entre 10,5 et 12 % de graisse)

en: 1 cup grated parmesan = 1 small bag
fr: 1 tasse de parmesan râpé = 1 petit sachet

en: Preheat oven to [temperature:350F].
fr: Préchauffez le four à [temperature:180 °C].

en: Butter a 13x9 baking dish.
fr: Beurrez un plat de cuisson de 33x22 cm.

en: Into buttered baking dish:
fr: Dans le plat beurré :

en: - Add 5 thinly sliced (use a mandoline) russet potatoes, or 5 cans rinsed pre-sliced potatoes.
fr: - Ajoutez 5 pommes de terre Russet en fines tranches (servez-vous d’une mandoline).

en: - Salt and pepper potatoes (more will be added to creamy mixture later), stir lightly to separate slices.
fr: - Salez et poivrez les pommes de terre (on en ajoutera plus tard dans le mélange crémeux), remuez légèrement pour séparer les tranches.

en: In a frying pan on medium to medium-low heat:
fr: Dans une poêle à frire, à feu moyen ou doux :

en: - Melt 1 stick of butter.
fr: - Faites fondre 8 c-à-s de beurre.

en: - Add 1 chopped onion, garlic. Saute until translucent (about 5 minutes).
fr: - Ajoutez les oignons hachés et l’ail. Faites dorer (environ 5 minutes).

en: - Add 8 oz cream cheese (quartered to help it melt faster).
fr: - Ajoutez 250 ml de fromage à la crème (par quart pour faciliter la fonte).

en: - When cream cheese is melted, add 1 cup half and half.
fr: - Quand le fromage à la crème a fondu, ajoutez 1 tasse de half-and-half.

en: - Add salt and pepper to taste. (Don't be afraid to use more salt than you expect — it's a large dish, and potatoes need flavoring.) Recommend 1/2 Tbsp salt and 1/2 tsp pepper.
fr: - Salez, poivrez à votre goût, sans hésiter sur le sel ni le poivre : c’est un plat volumineux et les pommes de terre ont besoin d’assaisonnement. Je recommande 1/2 c-à-s de sel et 1/2 c-à-c de poivre.

en: - Add finely chopped fresh rosemary and chopped green onions.
fr: - Ajoutez le romarin frais finement coupé et les oignons verts hachés.

en: - Add 1/2 cup grated parmesan and melt into mixture.
fr: - Ajoutez 1/2 tasse de parmesan râpé et faites-le fondre dans le mélange.

en: To bake:
fr: Pour cuire au four :

en: - Pour mixture over potatoes, stirring a bit to help the sauce cover everywhere. If using canned potatoes, be sure to separate the slices which are otherwise stuck together and prevent the mixture from seeping in.
fr: - Versez le mélange sur les pommes de terre, en remuant un peu pour que la sauce diffuse bien. S’il s’agit de pommes de terre en boîte, assurez-vous que les tranches sont bien séparées sinon la sauce ne pourrait s’infiltrer entre.

en: - Spread remaining cheese over top to provide a nice texture and cheese flavoring.
fr: - Répandez le reste du fromage par-dessus pour donner une texture agréable et un goût de fromage.

en: - Bake for 1 to 1 1/2 hours, until liquid is bubbling and top cheese is browning.
fr: - Faites cuire au four pendant une à une heure et demie, jusqu’à ce que le liquide bouillonne et que le fromage soit doré.

en: Note: Don't be afraid to use extra parmesan cheese and cream (half and half). This recipe makes just enough sauce, but extra creaminess never hurts, especially if you're using canned sliced potatoes. Garlic can be increased to taste, but be careful not to let the garlic overtake the rosemary.
fr: Note : n’hésitez pas à utiliser du parmesan et de la crème (half-and-half) en plus. Cette recette produit juste assez de sauce, mais de la crème en supplément ne fait pas de mal, surtout si vous utilisez des pommes de terre en boîte. Vous pouvez augmenter l’ail , mais veillez à ce que le goût de l’ail ne supplante pas celui du romarin.

en: Salmon Fried Rice
fr: Saumon frit au riz

en: A simple dish to throw together especially when you have leftover cooked rice and leftover baked/grilled salmon.
fr: Un plat simple à préparer si vous avez des restes de riz cuit et de saumon frit.

en: What if you want to make Salmon Fried Rice now and don't have leftover rice and salmon? Easy; cook the rice and let it cool completely (uncovered for 15 minutes immediately after rice is just cooked, and then cover until you're ready to cook). Use frozen salmon fillets, but make sure to thaw sufficiently.
fr: Et si vous n’avez pas de ces restes ? C’est simple ; faites cuire le riz et laissez-le refroidir complètement (à découvert pendant 15 minutes, juste après qu’il ait fini de cuire, puis gardez couvert jusqu’à ce que vous soyez prêt à le cuisiner). Utilisez des filets de saumon congelé, mais assurez-vous qu’ils soient bien dégelés.

en: In this recipe, I'll show you how to do it.
fr: Dans cette recette, je vais vous montrer comment faire.

en: [image:0]Preheat the oven to [temperature:200C] and line a baking dish with aluminium foil. Rinse the salmon and pat dry. Drizzle a bit of olive oil and sprinkle salt on both sides of salmon. Bake in the oven for 15-20 minutes, until the flesh is cooked through. Alternatively, you can grill or pan-fry the salmon.
fr: [image:0]Préchauffez le four à [temperature:200 °C] et tapissez un plat de cuisson de papier d’aluminium. Rincez le saumon et séchez-le. Arrosez d’huile d’olive et salez les deux faces du saumon. Cuisez au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la chair soit cuite à l’intérieur. Vous pouvez aussi griller ou frire à la poêle le saumon.

en: [image:1]Allow the salmon to cool, flake the flesh and set aside.
fr: [image:1]Laissez refroidir le saumon, émiettez la chair et gardez à part.

en: [image:2]Peel and crush the garlic. Finely chop the spring onions.
fr: [image:2]Épluchez et écrasez l’ail. Hachez finement les oignons de printemps.

en: [image:3]Heat the sesame oil in a wok, or skillet, and when hot, add the spring onions and garlic. Toss for about 1 minute.
fr: [image:3]Faites chauffer l’huile de sésame dans un wok, ou une poêle, ajoutez les oignons de printemps et l’ail. Mélangez pendant environ 1 minute.

en: [image:4]Add the chili powder and toss for about 1 minute.
fr: [image:4]Ajoutez la poudre de piment et remuez pendant environ 1 minute.

en: [image:5]Add a couple tablespoons of water to loosen up the mixture, then stir to mix.
fr: [image:5]Ajoutez deux cuillères à soupe d’eau pour délier le mélange, puis remuez pour mélanger.

en: [image:6]Add the rice and break the chunk of rice so the rice fry out and mix well together.
fr: [image:6]Ajoutez le riz et brisez les boules de riz pour qu’il puisse frire et se mélanger au reste.

en: [image:7]Add the fish and toss the rice again.
fr: [image:7]Ajoutez le poisson et remuez à nouveau le riz.

en: Add the fish sauce to taste. Fish sauce has a strong smell; if you don't fancy it, you can substitute it with soy sauce. Mix well to incorporate all the flavours.
fr: Ajoutez la sauce de poisson à votre goût. La sauce de poisson a un goût puissant et, si elle ne vous plaît pas, remplacez-la par de la sauce soja. Mélangez bien pour répartir les saveurs.

en: [image:8]Serve immediately with sunny-side up eggs, and garnish with spring onions.
fr: [image:8]Servez immédiatement avec des œufs sur le plat, et garnissez d’oignons de printemps.

en: Sambal Ikan Bilis (Hot Sauce with Dried Anchovies)
fr: Sambal Ikan Bilis (Sauce piquante aux anchois séchés)

en: The sambal (hot sauce) is an essential component of nasi lemak. For this sambal, dried anchovies (ikan bilis) are used. These little salted fish can be found in Asian specialty supermarkets.
fr: Le sambal (sauce piquante) est un composant essentiel du nasi lemak. Dans ce sambal, des anchois séchés (ikan bilis) sont utilisés. On trouve ces petits poissons salés dans les magasins de spécialités asiatiques.

en: [image:0]Prep the dried chillies; remove the stalks, cut in 1-inch pieces and remove the seeds. Rinse, then soak in hot water to soften.
fr: [image:0]Préparation des piments séchés ; enlevez les tiges, coupez en morceaux de 2 à 3 cm et enlevez les graines. Rincez, plongez dans l’eau chaude pour ramollir.

en: [image:1]Prep the dried anchovies; rinse, and soak in hot water to soften. Then drain and pat dry.
fr: [image:1]Préparation des anchois séchés ; rincez, plongez dans l’eau chaude pour ramollir. Égouttez et séchez.

en: Peel the shallots, ginger and garlic. Put them in a blender together with the prepped dried chillies. Add 1 cup of water. Blend to a puree.
fr: Épluchez les échalotes, le gingembre et l’ail. Mettez-les dans un mixeur avec les piments séchés préparés. Ajoutez un verre d’eau. Mixez en purée.

en: [image:2]Heat 1/4 cup of coconut oil in a pan and stir-fry the chilli-spice puree until the oil separates, about 20 minutes.
fr: [image:2]Chauffez 1/4 de verre d’huile de noix de coco dans une poêle et faites frire en remuant la purée d’épices et de piment jusqu’à ce que l’huile se sépare, environ 20 minutes.

en: [image:3]Pan-fry the dried anchovies in a separate small pan/skillet - using enough oil to cover bottom of pan - until light golden brown. Set aside.
fr: [image:3]Faites frire les anchois séchés dans une petite poêle séparée, en utilisant assez d’huile pour couvrir le fond de la poêle, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

en: Take the large onion, quarter it and slice across. Add these onions and the fried anchovies into the chilli-spice mixture and cook until the onion is transparent.
fr: Fendez en quatre le gros oignon et coupez-le en tranches. Ajoutez ces oignons et les anchois frits dans le mélange d’épices et de piment, et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

en: Add the coconut milk, tamarind paste and remaining 1 cup water, and bring to a boil on medium heat.
fr: Ajoutez le lait de noix de coco, la pâte de tamarin et le verre d’eau restant, puis portez à ébullition à feu moyen.

en: [image:4]Turn the heat down to low. Season with sugar and salt. The sambal must have a hint of sweetness.
fr: [image:4]Réduisez le feu. Sucrez et salez. Le sambal doit avoir une pointe de douceur.

en: [image:5]Let the sambal simmer uncovered until oil appears on the surface. Stir every 15 minutes. This will take about an hour. The sambal will turn into a deep red shade.
fr: [image:5]Laissez mijoter le sambal à découvert jusqu’à l’apparition de l’huile en surface. Remuez toutes les 15 minutes. Cela va prendre environ une heure. Le sambal va prendre une teinte rouge profond.

en: [image:6]Serve with nasi lemak (coconut rice).
fr: [image:6]Servez avec du nasi lemak (riz au lait de noix de coco).

en: Savoury cakes
fr: Cakes salés

en: These savory cakes can be served as appetizers or as main course. There are several variations that you can bake with the same base depending on your mood and tastes. Quite common at French parties.
fr: Les cakes salés sont servis en hors-d’œuvres ou en plat principal. Il en existe plusieurs variétés que vous pouvez cuisiner sur la même base en fonction de votre humeur et de votre goût. Très souvent rencontrés lors de soirées françaises.

en: Prepare the batter: melt butter in a large bowl, then mix with the eggs, flour and yeast in a bowl.
fr: Préparation de la pâte : faites fondre le beurre, puis mélangez-le avec les œufs, la farine et la levure dans un grand bol.

en: Add the ingredients matching the variation you chose, preferably sliced or diced to turn them into small bits, and mix again. Try coming up with your own variations!
fr: Ajoutez les ingrédients correspondants à la variété que vous avez choisie, de préférence coupés en tranches ou en petits dés, et mélangez à nouveau. Essayez d’inventer vos propres variétés !

en: Pour the batter in a loaf tin.
fr: Versez la pâte dans un moule à cake.

en: [timer:00:40:00,Bake]Put in the oven at [temperature:180C] for 40 minutes.
fr: [timer:00:40:00,Cuisson au four]Mettez au four à [temperature:180 °C] pendant 40 minutes.

en: [image:1]Serve cold, cut in slices or cubes that people will get with a toothpick.
fr: [image:1]Servez froid, coupé en tranches ou en dés que les invités prendront avec un petit pic.

en: Batter
fr: Pâte

en: Spanish Omelet
fr: Omelette espagnole

en: Traditional Spanish Omelet, also known as "Tortilla de Patata"
fr: Omelette espagnole traditionnelle, également connue sous le nom de « Tortilla de patata ».

en: [image:0]Put a bit of oil in a pan and cover the surface with sliced onions.
fr: [image:0]Versez un peu d’huile dans une poêle et couvrez le fond d’oignons coupés en tranches.

en: [image:3]Meanwhile, peel the potatoes and cut them in small pieces.
fr: [image:3]Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.

en: [image:2]Once the onions start to take colour, put the potatoes into the pan and add some salt.
fr: [image:2]Quand les oignons sont bien dorés, versez les pommes de terre dans la poêle et salez.

en: [image:1]Cover the pan and stir the contents from time to time, until potatoes are well cooked.
fr: [image:1]Couvrez la poêle et remuez son contenu de temps en temps, jusqu’à cuisson complète des pommes de terre.

en: [image:7]Put the eggs in a big bowl and add some salt
fr: [image:7]Cassez les œufs dans un grand bol et salez.

en: [image:6]Whip the eggs.
fr: [image:6]Battez les œufs.

en: [image:5]Put the contents of the pan in the bowl and mix it well.
fr: [image:5]Versez le contenu de la poêle dans le bol et mélangez bien.

en: [image:4]Add some oil to the pan and put the whole mix back into the pan.
fr: [image:4]Ajoutez un peu d’huile à la poêle et reversez-y le contenu du bol.

en: [image:8]Once the lower side is cooked, with the help of a plate, turn the omelet.
fr: [image:8]Quand la face inférieure est cuite, à l’aide d’une assiette, retournez l’omelette.

en: Repeat the process until it is well cooked.
fr: Répétez le processus jusqu’à ce que ce soit bien cuit.

en: Tagliatelle alla Romana
fr: Tagliatelles à la romaine

en: Pasta is one of my favourite things in the world, and this is one of my favourity pasta dishes. It's gutsy Italian food at its best.
fr: Les pâtes sont parmi les choses que je préfère dans la vie, et cette recette est un de mes plats favoris. C’est la cuisine italienne à son summum avec tout son punch.

en: It's important to have good quality chicken livers for this recipe - get free range organic if possible. You can use dried pasta if you're unable to get fresh.
fr: Il est important de disposer de foies de poulet de bonne qualité pour cette recette, de préférence bio. Vous pouvez utiliser des pâtes sèches si vous n’en avez pas de fraîches.

en: Rinse the chicken livers and cut out any out any bits of sinew. Dry and season with salt and pepper.
fr: Rincez les foies de poulet et retirez toute trace de tendons. Séchez-les et salez, poivrez.

en: Finely chop the red onion.
fr: Hachez finement l’oignon rouge.

en: Melt half the butter in a frying pan, then add the olive oil and cook the onion until soft, without letting it brown.
fr: Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle à frire, puis ajoutez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon sans le faire brunir.

en: Add the livers to the pan and fry until lightly browned. Then add the tomatoes and cook on a low heat for 20 minutes, stirring occasionally.
fr: Ajoutez les foies dans la poêle et faites-les dorer légèrement. Puis ajoutez les tomates et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.

en: Put a deep pan of water on to boil and add a good pinch of salt to the water.
fr: Mettez une casserole d’eau à bouillir et ajoutez une pincée de sel.

en: Remove the livers from the pan and chop finely. Then add back to the sauce and continue to cook. Check for seasoning and add more salt and pepper if necessary.
fr: Retirez les foies de la poêle et hachez-les finement. Ajoutez-les à nouveau à la sauce et continuez la cuisson. Goûtez pour apprécier l’assaisonnement et ajoutez sel et poivre si nécessaire.

en: Cook the pasta for 3 minutes if fresh (or put on earlier and follow packet instructions if using dry pasta).
fr: Faites cuire les pâtes pendant 3 minutes si elles sont fraîches (ou prenez-vous y plus tôt et suivez les instructions du paquet s’il s’agit de pâtes sèches).

en: Drain the pasta, retaining a cup of the pasta water. Add the pasta to the sauce along with the remaining butter. Mix and cook on a low heat for several minutes, to allow the pasta to absorb the sauce.
fr: Égouttez les pâtes, en gardant un verre de l’eau de cuisson. Ajoutez les pâtes à la sauce avec le reste de beurre. Mélangez et cuisez à feu doux pendant plusieurs minutes, pour permettre aux pâtes d’absorber la sauce.

en: If the sauce needs loosening, add a bit of the pasta cooking water.
fr: Si la sauce dit être allongée, ajoutez un peu de l’eau de cuisson.

en: Serve with plenty of black pepper.
fr: Servez avec beaucoup de poivre noir.

en: Tofu ‘Egg’ Scramble
fr: « Œufs »-tofu brouillés

en: This vegan breakfast staple is perfect on a lazy saturday morning.
fr: Ce petit déjeuner végan de base est parfait pour un samedi matin paresseux.

en: [image:0]Chop the onion. Open up the tofu package and slice it up, then crumble with your hands.
fr: [image:0]Hachez l’oignon. Ouvrez le paquet de tofu et coupez-le en tranches, puis écrasez-le dans vos mains.

en: [timer:00:03:00,Sautee]Sautee the onion, tofu, and peppers for 3-5 minutes using the vegan butter.
fr: [timer:00:03:00,Faire sauter]Faites sauter l’oignon, le tofu et les poivrons pendant 3 à 5 minutes dans le beurre végan.

en: [timer:00:05:00,Cook]Turn heat down to medium and add the rest of the ingredients – cook for 5-7 minutes more.
fr: [timer:00:05:00,Cuisson]Réglez le feu sur moyen et ajoutez le reste des ingrédients ; faites cuire 5 à 7 minutes de plus.

en: Traditional South Indian Tomato Chicken Curry, Fast Version
fr: Poulet au curry et à la tomate traditionnel du sud de l’Inde, version rapide

en: A quick and easy version of a traditional South Indian chicken curry dish, learned from a Mallu immigrant and cook.
fr: Version rapide et facile d’un plat de poulet au curry du sud de l’Inde, apprise d’un immigrant de la région de Kérala et cuisinier.

en: Preparation:
fr: Préparation :

en: Cube 5 large chicken breasts (about 4 cups) into 1-1.5 inch cubes
fr: Coupez 5 gros blancs de poulet en dés de 2 à 3 cm.

en: Thinly slice 1 large onion, chopping the final quarter of the onion
fr: Coupez en tranches fines 1 gros oignon, et hachez le dernier quart.

en: Chop 2 medium tomatoes into large chunks
fr: Coupez 2 tomates moyennes en gros morceaux.

en: Cooking:
fr: Cuisson :

en: In a large pot, heat 1 tbsp olive oil at medium/medium-high heat. Once oil is hot, add mustard seeds and fry until they pop (cover the pot to prevent splashing). Too much heat will burn the seeds.
fr: Dans une grande marmite, faites chauffer 1 c-à-s d’huile d’olive à feu moyen/moyen-haut. Quand l’huile est chaude, ajoutez les graines de moutarde et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles sautent (couvrez la marmite pour éviter les éclaboussures). Trop chauffer risque de carboniser les graines.

en: Once seeds have popped, turn down the heat to medium and add thinly sliced onion. Cover to retain moisture. Cook until translucent, stirring frequently. Add small amounts of water as necessary.
fr: Quand les graines ont sauté, réduisez le feu à moyen et ajoutez l’oignon en tranches fines. Couvrez pour retenir l’humidité. Faites cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide, en remuant souvent. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

en: While onions are cooking, blend remaining chopped onion and tomatoes to create a puree. Add water if necessary.
fr: Pendant que les oignons cuisent, mixez l’oignon haché et les tomates pour en faire une purée. Ajoutez de l’eau si nécessaire.

en: Once onions are translucent, increase heat to medium-high and immediately add all spices. Toast for 30 seconds until aromatic.
fr: Quand les oignons sont translucides, augmentez le feu à moyen-haut et ajoutez aussitôt tous les épices. Faites griller pendant 30 secondes, jusqu’à dégagement d’une odeur aromatique.

en: Add the rest of the olive oil (2 more tbsp) and tomato and onion puree from blender. Cook until raw smell of onions and tomatoes is going — up to 5 minutes.
fr: Ajoutez le reste de l’huile d’olive (2 c-à-s), la purée de tomate et d’oignon du mixeur. Laissez cuire jusqu’à dégagement de l’odeur native des tomates et des oignons, jusqu’à 5 minutes.

en: Turn down heat to medium. Add chopped chicken breast, cover, and allow to slowly cook. Add small amounts of water as necessary to achieve desired sauce consistency. (Chicken will release its own fat and water into the sauce, so wait a few minutes before adding extra.)
fr: Réduisez à feu moyen. Ajoutez le blanc de poulet en morceaux, couvrez, et laissez cuire lentement. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour obtenir la consistance voulue pour la sauce. (Le poulet va relâcher son eau et sa graisse, donc attendez un peu avant d’en ajouter en plus.)

en: Can be served immediately or left to marinate in curry sauce, then reheated. Serve with rice or chapati/heated flour tortilla.
fr: Peut être servi immédiatement ou laissé à mariner dans la sauce au curry, puis réchauffé. Servez avec du riz ou des chapati (pain indien sans levure en forme de galette).

en: To make a more full-flavored curry, try adding garam masala (ground cardamom, cloves, fennel seeds, and nutmeg), along with fresh curry leaves.
fr: Pour obtenir un curry plus parfumé, essayez d’ajouter du garam masala (cardamome moulue, clous de girofle, graines de fenouil et noix de muscade), avec des feuilles de curry fraîches.

en: White fish for people who dont like fish.
fr: Poisson blanc pour ceux qui n’aiment pas le poisson.

en: It is a fantastic dish for those of us that dont love fish, but know we have to eat it to stay healthy.
fr: Voici un plat formidable pour ceux qui n’aiment pas le poisson, mais savent qu’il faut en manger pour rester en bonne santé.

en: The key to get this dish good is to have high temperature on the stove when first frying the fish. Then turn it down after the initial fry.
fr: Le secret pour rendre bon ce plat est d’avoir une température élevée sur la plaque de cuisson en début de friture du poisson. Réduisez ensuite la température.

en: Set the stove to high (8/10), then put a good amount of oil in it. Any type of oil will do.
fr: Réglez la température à 8/10, et mettez à chauffer une bonne quantité d’huile. Tout type d’huile convient.

en: Remove bone and skin from the fish (if any), and add salt and pepper. Give the stove some minutes to get really hot. Then put the fish in. 2-3 min on each side.
fr: Enlevez les arêtes et la peau du poisson (s’il en a), et salez, poivrez. Laissez chauffer pour que ce soit vraiment très chaud et placez-y le poisson, 2 à 3 minutes par face.

en: Turn the temperature down to low (3/10). Add two spoons of butter, some thyme, rosemary and garlic. When the butter have melted, use a spoon to poor the melted butter and spice mix over the fish fillet.
fr: Réduisez alors la température à 3/10. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre, du thym, du romarin et de l’ail. Quand le beurre a fondu, utilisez une cuillère pour le verser avec les épices sur le poisson.

en: After about 5 minutes your fish will be done. You can serve it with potatoes, rice, or noodles. Everything works.
fr: Après environ 5 minutes, le poisson sera prêt. Vous pouvez le servir avec des pommes de terre, du riz, ou des nouilles. Tout convient.

en: Wholesome Crackers
fr: Crackers sains

en: Crackers are a fulfilling alternative snack and keeps your stomach going. Crackers consist of seeds, oat and flour. The recipe described here is very flexible. You can use whichever seeds, nuts and flour types you may have. I've personally tried almonds, sesame seeds, chia seeds, rye grains, millet and  buckwheat.
fr: Les crackers sont composés de graines, de flocons d’avoine et de farine. La recette décrite ici est très flexible. Vous pouvez utiliser toutes sortes de graines, de fruits secs à coque, de types de farine. J’ai personnellement essayé les amandes, les graines de sésame, les graines de chia, les grains d’orge, de millet et de sarrasin.

en: Turn on the oven at [temperature:200C]. Mix all dry ingredients (seeds, flour, oatmeal, baking powder and salt) together. Mix oil. Then add water gradually while mixing until the dough is firm and pasty. If you add too much water, the dough will end up sticking too much to the baking paper.
fr: Réglez le four sur [temperature:200 °C]. Mélangez tous les ingrédients secs (graines, farine, flocons d’avoine, levure et sel. Ajoutez l’huile. Ajoutez progressivement l’huile tout en mélangeant pour former une pâte ferme. Si vous ajoutez trop d’eau, la pâte finira par trop coller sur la feuille de cuisson.

en: Cut a sheet of baking paper at the size of a baking tray and place the dough on it. Cut another sheet of baking paper and put on top. Use a rolling pin on top of the second baking sheet to flatten the dough. Make the dough as thing as possible. Afterwards, take off the second sheet. Bring forth a knife and cut creases from horizontally and vertically to form squares (see example on the picture). Optionally decorate with extra seeds on top before inserting into the preheated oven.
fr: Découpez une feuille de papier sulfurisé à la taille du plateau de cuisson et posez la pâte dessus. Découpez une autre feuille et placez-la par-dessus. Utilisez un rouleau à pâtisserie sur cette seconde feuille pour aplatir la pâte. Rendez la pâte aussi fine que possible. Retirez la seconde feuille. Avec un couteau, coupez des plis horizontaux et verticaux pour former des carrés (voir l’exemple sur la photo). Vous pouvez aussi décorer avec d’autres graines sur le dessus avant d’insérer le plat dans le four préchauffé.

en: Wait for the crackers to become crisp, this takes around 17 minutes. You can check if they are done by touching the crackers or by pulling up a bit in the baking sheet and see if the crackers in the middle still bends.  The crackers take on a yellow golden color when they are done.
fr: Attendez que les crackers deviennent craquants, ce qui prend environ 17 minutes. Vous pouvez apprécier leur état en les touchant avec une fourchette ou en les soulevant un peu de la feuille de cuisson et voir si les crackers du milieu continuent à se courber. Les crackers prennent une jolie couleur dorée quand ils sont prêts.

en: Take out the crackers and leave them on the kitchen table to cool down for a few minutes.
fr: Retirez les crackers du four et laissez-les refroidir sur la table de cuisine pendant quelques minutes.
